鸭蛋黄是鸭蛋的重要部分，有很多人都喜欢吃鸭蛋黄，那鸭蛋黄怎么做好吃呢？下面小编给大家推荐两道美味的鸭蛋黄吃法-咸蛋黄炒南瓜和咸蛋黄焗苦瓜，这两道菜的做法简单，味道鲜美，颇受人们欢迎。
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咸蛋黄炒南瓜
原料：咸鸭蛋黄，南瓜
调料：盐
1、南瓜去皮，切成薄片，尽可能地薄。不用太多，我只用了半个小南瓜。
2、咸鸭蛋煮熟，去壳，取出蛋黄，用刀压碎。我用了3个蛋黄。
3、南瓜用水抄一下，不用太久。
4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，待蛋黄冒泡就好了。然后放入南瓜片，拌炒一下，可以放少许盐。
本菜特点：色泽金黄、咸甜香浓、酥软可口。
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咸蛋黄焗苦瓜
主料：苦瓜、蛋黄
辅料：植物油、盐
1.准备食材。
2.把蛋黄取出，用勺子压碎。
3.苦瓜洗净挖出内瓤，切片。
4.把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右，捞起。
5.煮锅加水大火烧开，加几点植物油、下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分。
6.热锅凉油，油热7成，下蛋黄。
7.小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡，下苦瓜。
8.快速翻炒，直到把蛋黄裹住苦瓜即可。
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鸭蛋黄的营养价值
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。
水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
鸭蛋的营养大部分都在蛋黄中，那鸭蛋黄怎么做好吃呢？鸭蛋黄的做法有很多种，而且鸭蛋黄中还有很多我们不知道营养物质，比如核黄素，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等，还没有尝试过的朋友赶快了。