糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，用它制作出来的食物有很多，比如我们在元宵节必吃的汤圆，那么也有人问糯米粉可以做蛋糕吗？我们知道传统的蛋糕做法是由面粉制作，那糯米粉能不能用呢？下面一起来看。
![]()
糯米粉可以做蛋糕吗
传统的做法是使用面粉制作蛋糕的，那么对于外貌几乎是差不多的糯米粉，是否也可以呢？一般是认为不可以的。因为糯米粉没有面筋，会使蛋糕无法蓬松起来。就是俗话的打不起来，要用中场的面粉去做。再加上蛋糕对于面粉的质量要求也比较高，需要好的面粉才能做出美味的蛋糕。
糯米粉与面粉相比是明显输在了没有面筋上，这样做出来的蛋糕不美观，味道也是偏向粘牙，口感不好。如果家里确实是没有面粉的话，又想要好吃的蛋糕，建议大家先去购买回来好的面粉再开始制作蛋糕。多余的糯米粉可以用来做糯米粥、或者是南瓜饼。
![]()
糯米粉的做法大全
糯米糍
1、所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。
2、将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉瓦数加热4分钟。
3、出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。
4、待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。
5、团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。
糯米土豆饼
1、将土豆削皮煮熟压成泥。倒入米酒拌均。
2、倒入糯米粉。根据需要加点水，和成团。
3、在案上铺一块湿布，将面团揉搓成长条，分割成若干等份。
4、将每一小份搓圆。取一份，用大拇指按一小窝，放点馅料，包起来；沾点芝麻，然后按扁。
5、逐个包好备用。取一煎锅，用厨房纸均匀地抺点油在锅底。将生坯放入，中间要有间隙。以免相互粘连。
6、盖锅小火煎至两面金黄，呈透明状即可。注：可以点少量的水，比较容易煎透。
![]()
哪些人不能吃糯米粉
糯米粉食物有很多，而且大多食物都是色香味俱全，但是我们在品尝这些美食的时候也要注意，不适宜进食的人就不要贪吃，即便是可以吃糯米粉食物的人也要注意吃的量，不能一下子吃太多。
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。
3、胃肠道病患者：糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、老人和儿童：粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成，并由此产生的胃酸过多、腹胀、、腹泻等症状。
糯米粉属于日常生活中较为常用的东西，很多的食物都是用糯米粉制作出来的，但是对于糯米粉可以做蛋糕吗？这个问题小编建议是用面粉来做，因为糯米粉没有面筋，做不出蛋糕的那种蓬松感。