红油莲藕有着很好听的名字，那你知道红油莲藕是哪个地方的菜吗？莲藕的做法多种多样，不仅可以炒着吃，还可以做凉拌菜，是很受人们欢迎的一道下酒菜，那下面跟小编一起来看红油莲藕是怎么做的吧！
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红油莲藕是哪个地方的菜
红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，是一道美味的下酒菜，此外，莲藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
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红油莲藕的营养分析
1.清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，力”。
4.止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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红油莲藕的做法
材料：莲藕1节，味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5g，辣椒油适量，白糖2g。
1、鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中。
2、葱切成葱花，大蒜压成泥备用。
3、内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中。
4、蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱。
注意事项
1、藕片不用切得太薄，大概2毫米左右。
2、切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。
3、焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。
4、蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少。
莲藕凉拌是一种很好的吃法，红油莲藕是其中的一种，那红油莲藕是哪个地方的菜呢？这是一道地道的湘菜，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，颇受人们喜爱，而且其做法简单，很适合自己调制。