转化糖浆是麦芽糖吗？提到转化糖浆，相信很多朋友都很陌生，其实，在制作月饼和蛋糕的时候，转化糖浆是必不可少的，那么，它是不是麦芽糖呢？很多朋友就不知道了，针对这个问题，让我们来了解一下。
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转化糖浆是麦芽糖吗
麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
所以说两者是有区别的，但是在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。
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转化糖浆的作用
转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。
转化糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
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转化糖浆是麦芽糖吗？通过以上的了解，我们知道了，转化糖浆和麦芽糖是有区别的，它们并不是同一种食物，因此，大家一定要区别开来，小心使用的时候用错。