食用油到底该选哪一种

2016/3/14 1588.TV百科知识

    我们知道,食用油的种类有很多种,比如:大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油等等,那么,食用油到底该选哪一种?面对这些油,我们究竟该怎么去选择?让我们一起来看看。

食用油到底该选哪一种

    1、橄榄油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸,能够预防心脏病,有助增加“好”胆固醇、减少“坏”胆固醇,还富含维生素E,特级初榨橄榄油更是富含多酚,能够抗氧化、预防心脑血管疾病。不过,橄榄油不适用于煎炸,发烟点也就是冒烟时候的温度较低,高温下营养成分容易丢失,所以拌沙拉。另外,不同等级的橄榄油口味不同,价格差异也很大。

    2、菜籽油。这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸,是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低,维生素E含量超过橄榄油,发烟点较高,适用于烘焙和煎炸。

    3、花生油。花生油发烟点高,所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康;缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏,而精炼花生油则几乎不含过敏源。花生油适用于煎炸食物,但你不会想用它拌沙拉的。

    4、亚麻油。富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸,有助预防心脏病和中风;缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化,而且温度略高化学结构就会变化,发出难闻的味道。此外,亚麻油保存期限太短,仅几周时间,因此适合冷藏,做做沙拉。

    5、葵花籽油。这也是一种理想的煎炸用油,不过,烹饪时温度越高、时间越长,食材的营养成分流失越多。

如何选购食用油

    一看标示:国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS(质量安全)标志。有的产品包装上有标识如“5S”压榨,或“4S”等字样,其实这些并不是行内的专业标识,而是企业为了配合宣传提出的“概念”。

    二看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在存放过程中的加速氧化。

    三看产地:产地很重要,如橄榄油产地多为地中海周围国家;大豆产地为美国,基本上可以确定该油是转基因产品,产品为中国,基本上为产品;花生油、菜籽油产地为北方地区,则品质要好于南方地区。

    四看日期:生产日期及保质期,一般印在瓶盖或瓶颈的部分,需要仔细看才会看清。食用油保质期较短,如果存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长期不用等,食用油就容易氧化酸败,出现哈喇味。氧化酸败的食用油,其过氧化物等有害物质将大量增加,对人体健康有害,应停止食用。因此,购买时一定要看清生产日期,不要一次性购买过多,以在保质期内食用。

    五看原料:看原料成分与品名是否一致;对调和油类,尤应注意各种原料成分标示。小编在超市面上曾见过一种名为“浓香花生油”的食用油,但原料里却是花生、豆油等一大堆原料名,说白了,根本就不是纯花生油。

    六选工艺:现在中国食用油的制作方法分为压榨(物理)和浸出(化学)两种。压榨法是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来,不添加任何化学物质,榨出的油所含的各种成分保持较为完整。浸出法是用一种化学物质把油弄出来,产油率比压榨方式要高。由国家粮食局负责起草的食用油标准已出台实施,新标准规定:压榨食用油、浸出食用油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。

食用食用油需注意

    1、少吃油。油即是脂肪,含有较高的热量,如今生活水平提高,营养补充充足,故应少吃油,防止热量摄入过多。

    2、吃好油。不同的油营养价值不同,大体分为木本植物油>;草本植物油>;动物油

    3、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。

    不同营养成份的需要,达到健康吃油的目的。

    食用油到底该选哪一种?根据以上的介绍,想必大家心中都有答案了吧?日常生活中,大家一定要换着吃油,多均衡一下营养,有利于身体健康。

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