我们知道，食用油的种类有很多种，比如：大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油等等，那么，食用油到底该选哪一种？面对这些油，我们究竟该怎么去选择？让我们一起来看看。
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食用油到底该选哪一种
1、橄榄油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够预防心脏病，有助增加“好”胆固醇、减少“坏”胆固醇，还富含维生素Ｅ，特级初榨橄榄油更是富含多酚，能够抗氧化、预防心脑血管疾病。不过，橄榄油不适用于煎炸，发烟点也就是冒烟时候的温度较低，高温下营养成分容易丢失，所以拌沙拉。另外，不同等级的橄榄油口味不同，价格差异也很大。
2、菜籽油。这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸，是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低，维生素Ｅ含量超过橄榄油，发烟点较高，适用于烘焙和煎炸。
3、花生油。花生油发烟点高，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康；缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏，而精炼花生油则几乎不含过敏源。花生油适用于煎炸食物，但你不会想用它拌沙拉的。
4、亚麻油。富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸，有助预防心脏病和中风；缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化，而且温度略高化学结构就会变化，发出难闻的味道。此外，亚麻油保存期限太短，仅几周时间，因此适合冷藏，做做沙拉。
5、葵花籽油。这也是一种理想的煎炸用油，不过，烹饪时温度越高、时间越长，食材的营养成分流失越多。
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如何选购食用油
一看标示：国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（质量安全）标志。有的产品包装上有标识如“5S”压榨，或“4S”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的“概念”。
二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
三看产地：产地很重要，如橄榄油产地多为地中海周围国家；大豆产地为美国，基本上可以确定该油是转基因产品，产品为中国，基本上为产品；花生油、菜籽油产地为北方地区，则品质要好于南方地区。
四看日期：生产日期及保质期，一般印在瓶盖或瓶颈的部分，需要仔细看才会看清。食用油保质期较短，如果存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长期不用等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。氧化酸败的食用油，其过氧化物等有害物质将大量增加，对人体健康有害，应停止食用。因此，购买时一定要看清生产日期，不要一次性购买过多，以在保质期内食用。
五看原料：看原料成分与品名是否一致；对调和油类，尤应注意各种原料成分标示。小编在超市面上曾见过一种名为“浓香花生油”的食用油，但原料里却是花生、豆油等一大堆原料名，说白了，根本就不是纯花生油。
六选工艺：现在中国食用油的制作方法分为压榨（物理）和浸出（化学）两种。压榨法是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，不添加任何化学物质，榨出的油所含的各种成分保持较为完整。浸出法是用一种化学物质把油弄出来，产油率比压榨方式要高。由国家粮食局负责起草的食用油标准已出台实施，新标准规定：压榨食用油、浸出食用油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。
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食用食用油需注意
1、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。
2、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油
3、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。
不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。
食用油到底该选哪一种？根据以上的介绍，想必大家心中都有答案了吧？日常生活中，大家一定要换着吃油，多均衡一下营养，有利于身体健康。