“酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法，老抽作为厨房的一个必备调料，是烹饪各种美食不能缺少的，那么老抽的做法，老抽怎么做好吃，这些大家都知道吗？下面就跟随小编一起去学习一下吧！
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老抽的制作方法
要注意老抽和生抽虽然同是作为烹饪的调料，但是两者的使用范围和功能都是不一样的，所以在烹饪的时候就需要认清这些区别，这样才可以做出正宗的老抽，煮出更加美味健康的食物，发挥老抽的效果。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽常见的几种做法
一、糖醋排骨
做法：1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4.炒锅烧热，倒入调料汁。
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
7.大火煮沸后调至小火炖煮。
8.待锅中汤汁收浓稠即可。
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二、红烧肉
做法：1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油（约60毫升），调成中火，放入冰糖。
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7.转大火将汁全部收干关火即可。
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三、蜜汁排骨
做法：1.排骨加调料2拌匀腌30分钟。
2.不沾锅，置炉上开大火，加橄榄油1.5大匙，放入排骨炒至水干，外面焦香。
3.放入十三香粉炒出香味，然后加入水1.5杯煮滚，调中火焖煮30-45分钟。
4.将排骨捞出，原锅留汁调大中火加入4料，煮至糖汁粘稠起泡泡。
5.放入煮好的排骨炒匀，然后放入炒香的白芝麻和香油兜匀即可。
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老抽怎么做，老抽怎么做好吃，其实方法有很多，小编的介绍也只是一个引子，大家不妨拿出自己的想法和创意去亲手试一试吧！