喝陈醋有什么好处

2016/6/4 1588.TV百科知识

    陈醋是汉族发明的传统调味品之一,在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。那么喝陈醋有什么好处你知道吗?不了解的人就和小编一起来看一下吧。

喝陈醋有什么好处

    1、陈醋能提味儿,增进食欲

    陈醋在调节食欲方面有一定的作用,简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说,醋可以改变他们食欲不佳的情况,效果较为明显。

    另外,陈醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助,但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

    2、陈醋能“减盐”

    利用陈醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。

    3、陈醋能抑菌

    食醋中含有0?4%~0?6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的陈醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。

    4、陈醋能去腥解腻

    陈醋是可以用于去腥解腻的好食料,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,陈醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

陈醋的功效

    陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。

    烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些如:磺胺类药、碱性药、、解表发汗的中药的人不宜食醋。

    陈醋可以预防和肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖

    花生配醋,不但口味好,而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”,但毕竟脂类含量高、热量大,而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的,因此,用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,坚持服用,可取得、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是,食用老醋花生要适量,多十几粒,吃后一定要及时漱口,否则对牙齿健康不利。

陈醋的适用人群及注意事项

    一般人群均可食用。

    脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

    醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋。因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。

    由于醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类时更要特别注意。因醋有收敛之性质,在服用“解表发汗”的中药制剂:如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时,不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“药”,是错误的观念,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之,“物无美恶,过则为灾”。

    喝陈醋有什么好处?通过以上的介绍,相信大家都知道了吧,小编告诉大家在选购陈醋的注意,优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物;优质醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。用心挑选,不要购买到劣质的陈醋了哦。

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