芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。那大家知道芥末的禁忌吗？哪些人不能吃芥末？让我们来做个详细的了解。
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芥末的禁忌
1.芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
2.芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。
3.孕妇应少食或不食。
4.多食昏目动火，泄气伤精，故以适量食用为好。
芥末的宜忌人群
一般人均可食用。
⒈高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用。
⒉胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
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芥末的食用功效
1.增强食欲
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
2.解毒功效
芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3.降低血液粘稠度
芥末对减少血液黏稠度、气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
4.美容
芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
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芥末的食用方法
注意事项：烹调时酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。
储存方法：芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
调配方法：有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。
芥末的禁忌，以及那些人不能吃芥末？看了以上的介绍相信针对这这个问题大家都清楚了吧？芥末具有强烈的刺激性，因此，不是说所有人都适合人适合吃芥末的，有胃病的人，眼睛有炎症的人，还有孕妇都不宜食用。