凉拌黄瓜在夏季必不可少，作为简单常见的一道菜，亲知道怎么做吃吗？小编为您推荐凉拌黄瓜的详细做法，希望对大家有所帮助！
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凉拌黄瓜怎么做
制作食材：
黄瓜3根，（切成条：长5—6厘米，宽1—1.5厘米）。
辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油，盐，白醋，糖，味精，麻油少许。
做法详细步骤
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
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如何挑选黄瓜
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
黄瓜保鲜两妙法
方法一：在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时如果从底部喷出许多细小的气泡，从而增加水中或气泡周围水域的含氧量，就可维持黄瓜的呼吸。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此法保存黄瓜在夏季18℃～25℃的温度下，可使鲜度保持20天。
方法二：秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜，然后绑好白菜，放入菜窖中，保存到春节，黄瓜仍然新鲜，瓜味不改。
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夏季保存黄瓜的窍门
夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放，放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。买黄瓜时要买新鲜硬挺的，发蔫变软的不好保存。
这么简单凉拌黄瓜，你学会了吗？学会了就不妨给家人展示一下你的身手吧！说不定你会迎来一片称赞哦！