鲜玉米因为具有很高的营养价值而成为人们的健康食材之一，现在又是玉米上市的旺季，虽然经常买经常吃玉米，但如何挑选玉米呢？今天想要为大家介绍的就是关于挑选鲜玉米的方法，千万别错过了。
![]()
如何挑选玉米
随着饮食科技的不断进步，玉米的种类也在不断的推陈出新，为常见的当属甜玉米和黏玉米。
1、甜玉米
欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一，因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类。真正的甜玉米颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平。
2、黏玉米
蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，真正的黏玉米颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。
![]()
如何判断玉米是否新鲜
1、看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜。如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。
2、看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。
3、看玉米须：裸露在外部的玉米须，是干燥的，稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则比较新鲜。
4、看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
如何挑选不同口感的玉米
说到玉米的口感无非就是嚼劲和软嫩，很多人买玉米的时候，小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米，如果你说要嫩玉米，往往拿回家一吃，发现它就是个老玉米，分辨两者，其实很简单，学会后你就可以根据自己的口感喜好进行挑选了。
1、嫩玉米
颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。
2、老玉米
摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。老玉米的粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于人群、糖尿病人都是很好的选择。
![]()
玉米保存一整年的方法
生玉米的保存，很简单，两个字，冷冻。玉米买回来后，先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮。不用择掉玉米须，也不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存。这样玉米能储存很长时间，并且始终鲜嫩不变。你不妨趁着玉米大量上市的时候，多屯一些在冰箱。想吃时，不用解冻，直接洗净后凉水入锅，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。
保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冷冻室，可保存一周。下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。
温馨提示：玉米的主要成分含糖量较高，需要在足够低的温度下，否则容易变馊，所以煮熟的玉米不要放在冷藏室，而应该放在冷冻室。
你会煮玉米吗
玉米常见的吃法就是煮着吃，一点点改变，会让煮出来的玉米口感更为香甜。诀窍就是加点盐，煮的时候，留着里层的2层薄皮，去除玉米须，洗净后，凉水入锅，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，盖上盖子煮8-10分钟。这样做鲜玉米才营养又健康！
现在很多人喜欢把玉米打成汁饮用，但是这样膳食纤维会有所流失，建议吃整根煮玉米，对营养素的摄入会多一些。但对于肠胃功能较弱的老年人，一天吃一根就足够了，因为吃多了大量的膳食纤维很可能引起胃胀、反酸。对于经常水样便者，尽量不吃整根玉米，但可以适量喝点玉米粥。
对于吃鲜玉米，需要给大家提个醒，那就是一定要吃玉米芯上那些淡黄色的小渣，它可是整个玉米粒中营养价值的一个部位，它就是玉米胚芽，因为延缓人体衰老的维生素E就存在与此，胚芽中还含有丰富的脂肪酸、蛋白质等，可谓是玉米的精华所在，因此建议吃鲜玉米时把玉米粒的胚芽全部吃完，营养不浪费。
![]()
鲜玉米上市啦，如何挑选玉米了呢？要知道选好食材对一种食物的美味很重要哦！还不会的赶紧收藏哦！下次去买玉米你就是行家啦！小编建议各位亲们尽量自己制作或加工玉米食物，美味、健康。