冬菇的营养价值及功效

2016/7/13 1588.TV百科知识

    说起冬菇,大家都不陌生了,就是那个头大大撑着圆厚小伞的小家伙。新鲜的冬菇没有干冬菇那么芳香四溢,干冬菇利于存放而且营养价值并不输给新鲜的冬菇,因此大受欢迎。下面一起来了解下冬菇的营养价值及功效等相关信息。

冬菇的营养价值

    冬菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,冬菇防治癌症的范围广泛,已用于临床。

    冬菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起作用,又可用于、、等。

    冬菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。

    干冬菇食用部分占72,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90外,固形物中含粗蛋白19.9,粗脂肪4,可溶性无氮物质67,粗纤维7,灰分3。

冬菇的功效作用

    上面我们了解到,无论新鲜的冬菇还是干的冬菇,其营养价值都是非常丰富,那么大家知道食用冬菇对身体有哪些功效作用呢?

    1、经常食用冬菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

    2、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫功能。

    3、冬菇的水提取物对过氧化氢有作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能缓衰老。

    4、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有作用的干扰素,能癌。

    5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起作用,又可用于、等。

    6、不少古籍中记载冬菇“不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治、头晕。

    7、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

冬菇的食用注意事项

    很多食物虽然营养丰富,可是过量适应或者不正确地食用很容易会有反效果,食用冬菇的时候又要注意些什么呢?

    1、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

    2、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

    3、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

    4、冬菇+驴肉易引起、腹泻。

    5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋面部易长黑斑。

    6、冬菇+河蟹易引起结石症状。

    7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

    8、冬菇+番茄破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

    以上对冬菇的营养价值及功效的介绍,是不是给大家解惑了呢?另外冬菇味甘,性凉,有健脾、解毒等功效哦。

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