牛肚菌是一种菌类，常吃牛肚菌能起到舒筋的功效。牛肚菌的做法很多，但是若说牛肚菌怎么做好吃，这要根据个人的口味选择。下面就来看看到底牛肚菌是什么，牛肚菌的具体做法吧！
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牛肚菌是什么
牛肚菌主要产地是在四川，因此对于不在四川的人来说是很少有机会接触到的，同时牛肚菌的营养价值同比其他菌类，营养价值是相对来说比较高的一种菌类。
牛肚菌可以分为三种，一种是黄牛肝菌，一种是如牛肝菌，一种是美味牛肝菌。
黄牛肝菌
黄牛肝菌的产地在云南、四川等省，其中四川西昌多，一般来说黄牛肝菌的年产总量是1千吨。黄牛肝菌的主要功效有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黄牛肝菌中含有肽类物质，据现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100，对艾化癌的抑制率为90。因此，若经常食用黄牛肝菌可，增强体质，提高机体免疫之功效。
乳牛肝菌
乳牛肝菌的产地在云南、四川的西昌等川内多区域均产，年产量和黄牛肝菌一样。乳牛肝菌入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。
美味牛肝菌
美味牛肝菌的产地主要四川的西昌、青川等地，年产总量为五百吨。其食疗功效跟黄牛肝菌的差不多。
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牛肚菌的做法
做法一
材料：火腿适量、冰糖适量、蚝油适量
做法
1、牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用；
2、火腿洗净切条；
3、锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒；
4、加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。
做法二
材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许
做法
1、新鲜出土的野生牛肚菌；
2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒；
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；
4、再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
5、尽量炒的时间长一些，炒熟，否则菌子容易闹肚子的。
做法三
材料：牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油
做法
1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用；
2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒；
3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可。
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牛肚菌的功效
牛肚菌也是众多菌菇食品的一种，同样牛肚菌含有大量的维生素和微量元素，所以常食对于人体有着很多的好处。
牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。
橄榄含有67的水分、23的油脂、5的蛋白质和1的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。
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现在牛肚菌是什么，大家是否已经清楚了呢？其实现实生活中关于牛肚菌的做法还有很多，上面讲授的只是其中的几种而已。大家完全可以自己摸索关于牛肚菌的做法哦！