黑蒜作为新的吃法，受到人们追捧，黑蒜的制作方法是什么呢？众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。黑蒜也是有着极大功效。今天小编为大家带来黑蒜的制作方法，大家可以一试哦！
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黑蒜的制作方法
步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干 净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次多放十几头蒜。如 果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门 ，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度， 黑蒜发酵成功率。
第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。
黑蒜怎么吃
黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分 别列举说明黑蒜的用量（以下均为参考值）
1 正常人——每日1-2次 每次1-2个
2 调理——每日2-3次 每次1-2个
3 预防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣
4 预防调理癌症——每日3-4次 每次2-3瓣
5 ——每日2-3次 每次2-3瓣
6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头；
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黑蒜的功效与作用
杀菌消毒
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用 。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。 这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质 、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也 有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的 天然植物中作用强的一种。
抗氧化能力强
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的 效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的作用。抗衰老， 抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高 ，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有的功能，维生素C也能增强人体的免疫力 。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。
调节血糖水平
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正 常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可 抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜 中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响 。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的血糖下 降值为12.4±1.2，蒸馏水对照组则为1.8±0.5，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。但并无降 三高的作用。
黑蒜的注意事项
火气较旺者，建议日服一粒即可。
白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。
婴儿不建议使用。
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黑蒜的制作方法就介绍到这里啦！亲们学会了吗？是不是很简单呢？那闲暇时候不妨尝试一下吧，说不定一试就成功了呢！从此就又多了一种新吃法哦！