鸡蛋灌饼的做法，鸡蛋灌饼面怎么和呢？鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。小编今天为您介绍这一美味的小吃。
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鸡蛋灌饼的做法
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
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制作提示
1.面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2.面一定要醒，不然不容易操作。
3.油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4.包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5.包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
6.蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7.推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8.如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
9.建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
鸡蛋灌饼面怎么和
鸡蛋灌饼是常见的美味小吃，和面作为鸡蛋灌饼的重要环节，和面技术的高低对鸡蛋灌饼的口感往往会有不小的影响。鸡蛋灌饼和面的方法比较简单，如果是希望面团稍微软些，建议用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，要注意掌握和水和面粉的比例，其标准主要是让水和面粉充分融合即可，然后进行揉面，然后还要静置15分钟到30分钟，鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成。
鸡蛋灌饼的热量有多少
鸡蛋灌饼的热量其实是不好计算的，因为鸡蛋灌饼里面夹的东西不一样，所以热量也会有所不一样，但是鸡蛋灌饼是由鸡蛋跟面粉一起做的，大致上的热量都在500卡左右，所以想要就尽量要少吃这些东西，早餐的时候一定要吃的饱中午也要吃饱，晚上的时候就可以少吃一些或者是用水果代替正餐，但是不能让自己挨饿，这样很有可能见到吃的就出现会暴饮暴食。
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鸡蛋灌饼的做法，鸡蛋灌饼面怎么和就介绍到这里了，这麽一个有蛋有面有青菜有营养又方便的小吃，在家也可以做的哦！爱好的人儿可以一试的哦！