大米粥怎么做,冷水加米还是开水加米

2016/8/8 1588.TV百科知识

   大米粥怎么做?冷水就加米呢还是水煮开以后再加米呢?相信大多数人都有这个疑惑吧!今天小编为您解答大米粥怎么做。看看你平时煮米粥是不是都煮错了呢?

大米粥怎么做

    大米粥要想煮得好吃,那么首先要你用的大米适合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥用粳米。粳米米粒粗短,口感绵软,富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素,粳米其米质胀性较小而黏性较强,煮粥养人。米选好了了后就开始煮皱了,大米粥怎么煮好吃?

    1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。

    2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底,开水煮粥不会,而且比冷水熬粥更省时间。

    3、煮大米粥时要先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

    4、开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

    5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

    6、如果是煮有其他配料的大米粥,底、料分开来煮。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

大米粥煮多久

    大米粥要煮多久这个问题是因人因烹饪方式的不同而有所不同。

    从个人喜欢大米粥的柔软程度来说,如果是喜欢吃那些粥水分明,米粒形状完整的大米粥,那么煮10到20分钟就可以了。

    如果喜欢粥水混为一体,非常浓稠完全看不到米粒形状的大米粥,那么需要1个小时左右。

    但是如果想粥又浓稠又省点时间,大家在煮粥的时候可以加点碱进去,这样的煮粥很快就烂。大家还可以事前先把大米放入冰箱冻一下,冻过的米因为会出现很多小裂痕,所以很好煮,这样的米煮粥也很快就烂开,这样可以节省了煮粥的时间。

    煮大米粥的时间还和你选择的烹饪工具有关,如果食用电饭煲来煲粥,那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢,用高压锅煮粥快。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟,高压锅煮5分钟那粥已经烂了。可是煮粥的快慢还和你的分量有关的,所以大家在煮粥时,要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间。

大米粥的营养价值

    不少人在身体不适的时候总会喜欢煮点大米粥来食用,本来身体不适的时候肠胃功能也变得不怎么好了,这时候吃大米粥能减少对肠胃的压力负担。那么吃大米粥有营养吗?

    大米中含碳水化合物75左右,蛋白质7-8,脂肪1.3-1.8,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8-83.1,也是谷类蛋白质中较高的一种。

    大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的。大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为“五谷之首”。稻谷的胚与糊粉层中含有近64的稻米营养和90以上的人体必须的营养元素,且较为均衡,这应该是其所以成为人类主食的根本原因。

    因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们。

大米粥的功效作用

    大米粥可以作为日常的主食来食用,不少地方会有以大米粥为主食的情况。那么食用大米粥对身体有什么好处呢?下面来了解下大米粥的功效作用。

    1、经常喝点大米粥有助于津液的,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

    2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

    3、大米是提供B族维生素的主要来源,因此食用米饭或者大米粥都可以预防病、消除口腔炎症。

    4、大米具有补中、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

    5、大米还有护肤用途功效,以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分),有性质温和安全,具有较强的润白功效,并可补充肌肤所缺失水分,使肌肤光滑细腻,充满弹性功效,像孕妇护肤品中的亲润。

    6、米汤有、养阴、的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

    大米粥怎么做,冷水加米还是开水加米就介绍到这儿了,诸位别小看这麽小的一个煮粥问题哦,学问可是很大呢!看来做什么都是有技巧的哦,生活就是要多多学习嘀!

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