地瓜叶，也就是我们常说的红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途呢！下面跟着小编一起来了解一下地瓜叶的功效与作用吧！
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地瓜叶的功效与作用
含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助；
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能，“预防感冒”；
预防贫血
每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A,C,E
预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压；
改善
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“及痔疮”；
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；
改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与类似的调节身体机能的功效；
促进乳汁分泌
富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌；
强化视力
有丰富的维生素A，可增强视力。
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地瓜叶的营养价值
研究发现，红薯叶有、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功能。
红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。
经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。
薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好功能。
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红薯叶的营养的吃法
1、清炒红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
2、蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
3、番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
4、番茄炒红薯叶
先将番茄炒出汁，再放入红薯叶翻炒，加调料即成。
5、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
6、凉拌红薯叶
取鲜嫩的叶子，用开水烫熟，然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
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以上就是对于地瓜叶的功效与作用的介绍了，红薯叶还有“蔬菜皇后”“、”长寿蔬菜“及”蔬菜“之称哦！这麽棒的叶子，不能丢了呀，是吧？地瓜能吃，地瓜叶也这么有好处，地瓜可真是一宝呢！