车前草，相信大家都听说过。那么车前草怎么吃呢？在北方常见的做法就是用水焯过蘸酱吃啦，南方对喝汤有很多讲究，所以车前草也可以被用做做汤，除此之外还可以泡水喝，也是一种不错的滋补的饮品。下面就来说说车前草的吃法。
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车前草怎么吃
车前草为广东民间一种十分熟悉的中草药，车前草用来入菜的话也有很多食疗的功效。今天给大家推荐的是一款汤——通菜车前草猪腰汤，通菜在中医中认为它能清热解暑、利水、解毒，用此功效配以车前草煲猪腰，适用于夏季的暑湿，特别是常见的身热倦怠、小便短赤、心烦口渴、舌红苔白、小便淋漓不畅等症状。
车前草有利水通淋之功；猪腰即为猪肾，有利水之功，常用于固肾。两者相补互配，削若车前草之凉性，增补猪腰的利水之功。
材料：通菜400克，干车前草15克，猪腰200~250克，生姜4片。
做法：1、将通菜洗净，切段备用；车前草稍作浸泡；猪腰浸泡1小时左右；
2、将浸泡过的猪腰切块，用生盐或生粉揉搓净，或放入有姜酒的沸水中稍滚，洗净；
3、将处理好的食材放入瓦煲中，加入1500毫升左右的清水，先用武火煮沸，然后改用文火煲半个小时左右，出锅前加入适当的盐即可。
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车前草的吃法
车前草既是一种药理价值极高的草药，也是一种食疗功效的食材。其可直接泡水喝，也可凉拌、做汤等，其味道鲜美，营养丰富。
1、枸杞大枣车前草：将车前草洗净并与姜一起放进锅内，再加上适量的水，上火熬煮，用大火煮到沸腾时，就加入大枣，等大火再次煮滚，便转文火继续煮20分钟，接着加入枸杞，煮10分钟左右即可。
2、车前汤：将采来的车前叶用水洗净备用，锅热后放入食用油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下，接着加如500毫升水，放入车前叶，煮开后放入味精、香菜，即可出锅。
以上就是车前草的食用方法，它们均具有很好的食疗功效，具有清热、、等功效。
3、车前草拌鸭肠：将车前草洗净去梗留嫩叶，接着将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。
然后切蒜蓉备用，并将枸杞用温水泡5分钟备用。锅内放入水烧开，将车前草烫至断生，然后捞起过冷水。
接着再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
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车前草的功效与作用
车前草具有利水通淋，渗湿止泻，明目祛痰等功效，还可养肺强阴益精，其能辅助水肿胀满，热淋涩痛，暑湿泄泻，目赤肿痛，痰热咳嗽等症。
可见，车前草的功效与作用很是不错的哦。如果有需要的话，大家可以去试一试。不过，车前草毕竟是一种，也是不可过多食用的。建议体质较弱或者易过敏者食用前应向医生咨询相关事项。
车前草的适宜人群
其实，一般人群均适宜食用车前草的。车前草内含车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B等成分，其具有很好的功效，能起到祛痰、，，等作用。对于一般人群而言，适当的食用，具有很好的食疗作用。
但是，车前草是不可长期服用的，否则会造成不好的后果哦。还有要注意哦，肾气虚脱、内伤劳倦、阳气下陷、肾虚精滑及内无湿热者，应谨慎服用，如若需要服用的话，应谨遵医嘱。
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好啦，车前草怎么吃，车前草的吃法以及车前草的功效与作用就介绍到这里。作为药食两用的车前草，不仅具有很好的药用价值及功效，在医学方面，更是有着一定的贡献的哦。