子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗品，故古人称之为“蔬中拂土”。在生活中子姜多会被人们用来泡制成各种小菜食用，只是子姜如何泡制才好吃，子姜的功效与作用你们了解吗？如果不了解，就让小编来告诉你吧。
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子姜如何泡制才好吃
1、糖醋子姜
泡制糖醋子姜时需要子姜、盐和冰糖以及香醋等食材，它们的数量可以按自己的需要去准备。在泡制时可以把子姜清洗以后切成小片，先加入食用盐腌制半小时，再取出用凉白开洗净，去掉水分以后放在密封的瓶子中加入冰糖和香醋进行腌制，十天以后糖醋子姜就能腌好可以食用了。
2、泡制酸子姜
泡制酸子姜也特别好吃，泡制时需要子姜五百克，白醋两百克，红糖一百克。在泡制的时候中，把准备好的子姜洗好以后去掉水分，然后切成片状放入到干净的玻璃瓶子中，再加入准备好的白杨丽晓和红糖进行腌制，一天以后腌制的酸子姜就能入味，可以取出食用。
3、豆酱子姜
泡制豆酱子姜特别好吃，它在泡制时需要准备一些豆瓣酱和适量的食用盐和五百克的子姜。把子姜洗好以后切成片状，先用盐腌制几个小时，把水分去掉，然后再放入到豆瓣酱中进行泡制，过五到七天以后子姜就能入味，自制的豆酱子姜也就可以食用了。
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子姜的功效与作用
1、子姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
2、用姜汁可以增强祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。
3、生姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
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子姜的食用方法
子姜可以炒食，特别是和牛肉，营养更丰富，美味可口。
煲汤时可以放点子姜，作为调味料，特别是煮鱼汤的时候，可以去腥味。
子姜可以加红糖煮水，可以预防感冒，而且做法也很简单。
子姜的烹调方法
每次在烹饪时，子姜不宜放的过多，以免吸收大量姜辣素，产生口干、咽痛、等“上火”症状。
烂子姜、子姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。
子姜不宜在晚上吃，白天吃可以健胃益胃，晚上吃就会伤胃，影响睡眠。
子姜的选购技巧
选子姜时，应该挑本色淡黄的，用手捏一下，是不是感觉肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的；同时子姜还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
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那么以上就是子姜如何泡制才好吃，子姜的功效与作用以及其他相关介绍了，看完这些，是不是对子姜了解的更多了呢！