白粉粉、面乎乎的柿饼，咬上一口，直甜到心坎里。许多人以为柿饼外面的白霜是糖粉，可是舔舔也不甜，有人说那个白霜是柿子本身的糖霜，还有人说那是石灰粉或者糖精，越听越恐怖。挂在柿饼上的白霜到底是什么，柿饼上的白霜能吃吗？
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柿饼上的白霜能吃吗
柿子饼上的白霜其实是柿子自身的糖分。当柿子成熟的时候，外层的皮就会脱落，在阳光下晒晾一段时间后就会形成白霜。这种白霜是可以直接食用的。柿子的好与不好可以直接根据柿子表面的白霜就可以分辨。白霜越多越好。不过现在市面上的柿饼，在商家利益的驱使下，不法商家通过硫磺熏制等手段来让柿饼达到快速成型的效果，所以，当食用柿子饼时，还是清洗干净白霜再吃比较卫生安全。
柿饼上的白霜是什么
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
其实而这些葡萄糖粉末凝结在柿饼的表面，在医学上被称为柿霜。柿饼上的白霜其实是由柿子果肉在随着水分而散发出的葡萄糖和果糖，它们凝结在柿饼的表面，形成白白的一层，对于口舌生疮、咽喉干痛以及咳嗽咯血等症都有不错的效果。
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“柿霜”营养价值及功效
即柿饼上所结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”柿霜温水化服，可治慢性、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦，可治口疮、口角炎。
怎么判断柿饼表面的柿霜的真伪
真正的柿霜是能吃的，并且有生津利咽，润肺止咳的功效。但是，近年来市场上的柿饼为了吸引人，绝大部分都是人工挂霜的，用的是滑石粉，这样的假柿霜对人没有任何好处。所以，为了安全，还是洗一下再吃吧。下面教你辨别真假柿霜。
一看：没有涂滑石粉的柿饼，表面有一层略微发白的霜，这层薄霜分布不均匀，顶端重一点，有的还有霜圈。涂上滑石粉的柿饼子已看不出原色，白霜均匀地粘在柿饼子上面，好像裹了一层外衣，粉末的颜色非常白。
二摸：自然晾晒出来的柿饼子摸起来比较干，不会掉粉；而涂过滑石粉的表面潮湿，轻轻一抖就会掉白霜，用手捻感觉霜末细滑，装柿饼子的袋子底部通常都会留有大量白霜。
三尝：涂过滑石粉的柿饼子吃起来发涩发粘，那层霜还有异味；自然出霜的柿饼子果肉紧实，无涩味，白霜不易在口中留下痕迹。
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柿饼上的白霜能吃吗？柿饼上的白霜是什么？经过以上的介绍，大家都知道了吧，原来“柿霜”的作用那么多呢！不过现在市场上也有存在“假”柿霜，大家在购买柿饼时候还是要学会分辨的！