柿饼怎么做,柿饼的晒法

2016/10/4 1588.TV百科知识

   柿饼是将新鲜的柿子晒成柿干,在晒的时候需要经过两次的时间,而且需要隔一段时间后翻懂。柿饼制作的方法非常有讲究,需要一定的经验,下面我们来介绍一下柿饼是怎么晒出来的。

柿饼怎么做

    1、去皮:柿子制成柿饼前,要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

    2、晒干:晒柿子需要在通风并且阳光好的环境,先将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水),用手轻轻将其挤压成饼状。

    3、挤压:晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压,次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同次挤压的手法一样)。

    4、密封:将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。

柿饼要晒多久

    柿饼晒制的过程非常重要,而且时间对于晒柿饼非常重要。如果时间不够,柿饼就会不够干燥,那么保存的时间也会缩短。柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足,不同的情况时间也会不一样。

    1、阳光充足:如果是晴天,天气会比较干脆,阳光也会比较充足,这样的情况下,柿饼一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右。

    2、阳光不充足:如果是阴天,或者阳光不充足的情况下,不建议晒柿饼。而且这个时候晒柿饼时间可能会延长。

    晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次,这样可以柿饼能够均匀地受到阳光的直射,吸收足够的阳光。

柿饼怎么辨别好坏

    柿饼上面会有一层白色的霜状类的物质,这种东西被我们称之为“柿霜”。柿霜其实是柿子在晒干的过程中渗出来的糖分,柿霜是辨别柿饼的一个非常重要的标准。

    1、查看柿霜是否容易脱落:如果柿霜是由后期人工加上去的,那么这些柿霜就很容易脱落。自然上霜的柿饼的柿霜是不容易脱落的,而且柿霜的味道非常清甜,这是好柿饼的一个关键。

    2、查看柿饼是否潮湿:柿饼要是干爽才能够保存久,同时也是柿饼好坏的判断标准之一。干爽的柿饼说民晒得好,如果柿饼潮湿就要注意柿饼是否已经变质了。

柿饼的食用禁忌

    虽然柿饼具有很高的营养成分,而且食用柿饼也有一定的功效,但是还是有许多人不能食用柿饼:

    1、高血糖的人不宜食用柿饼:柿饼含有很高的糖分,因此如果高血糖的人则不能食用柿饼。

    2、糖尿病患者不宜食用柿饼:糖尿病患者要禁止摄入过多的糖分,因此也不能够食用太多的柿饼。如果食用柿子,会导致血糖的上升。

    3、缺铁性贫血的人不宜食用柿饼:柿饼里含有一种单宁的物质,而这种物质,在摄入到体内后,会大量与身体里的铁元素结合,从而导致了身体里的缺铁的更严重。

    4、消化系统差的人不宜食用柿饼:柿饼需要一定的消化能力,而且柿饼如果空腹食用,会导致结石的现象。所以如果消化系统不好不要食用柿饼。

    柿饼怎么做,柿饼的晒法的相关介绍就是以上啦!做柿饼关键在于晒哦,怎么晒?晒多久?都很重要呢!还有如果大家去市场购买柿饼,要多多分辨好坏哦!上面介绍的由方法,希望对大家有所帮助!

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