什锦炒饭是一道色香味俱全的汉族名点，以江苏扬州的炒饭。什锦炒饭怎么做呢？其实做法相当简单哦！接下来我们就一起来看看什锦炒饭的做法吧！希望可以帮到大家！
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什锦炒饭怎么做
原料
熟米饭300克，蘑菇、豌豆粒各30克，胡萝卜半根，虾仁100克，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许。
做法一
虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。
小贴士
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。
作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
做法二
原料
米饭150克，虾十二5克，水发海参、熟白肉各10克，熟鸡肉、火腿、冬笋各5克，豌豆10克，精盐、花生油各适量。
做法
①将虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成小丁。
②炒勺内放入花生油，加入精盐，烧热后将各种辅料放入，煸炒片刻。倒入米饭，反复煸炒至米饭松散，有香味时，盛入碗内即成。
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什锦炒饭营养特点
色泽美观。米饭香醇。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。
虾含蛋白质量较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等。对腰膝酸软、倦怠无力和女性产后缺乳等有益。
胡萝卜含有维生素A，可夜盲症、保持视力正常。
功效：养血和胃，健脾生血。
用法：当主食。
应用：适用于脾胃气虚，面色无华，唇舌色淡，乏力者。
肉类的蛋白质高，香菇，冬笋含有的微量元素较多，它们搭配起来是一道平衡膳食的美味佳肴。
什锦炒饭食谱相克
米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
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什锦炒饭怎么做，什锦炒饭的做法的相关介绍就是以上啦，是不是很简单呢？剩米饭也可以拿来做。又一种米饭的花样吃法，大家可以来尝试哦！