蛋挞这种美味的甜品应该是无人不知五仁不晓了。目前市面上我们常见的蛋挞有港式蛋挞和葡式蛋挞两种。不同蛋挞的主要区别在于蛋挞皮和蛋挞水的不同，目前市面上的蛋挞更是口味多种多样，口感还是保持着一贯的皮酥脆馅柔软。下面小编为大家介绍蛋挞的做法。
![]()
蛋挞的做法
经常在面包店看着那一个个新鲜出炉的蛋挞，那个口水也忍不住流了下来。蛋挞要热着吃才好吃，可是作为淑女的你在外面买了蛋挞直接吃看似有点不雅，还不如自己在家动起手来自己做给自己吃，在家里怎么吃都没人管。下面来学学蛋挞的做法。
蛋挞的做法一：
主料鸡蛋2个薄饼150g牛奶100g糖30g淡奶30ml辅料油适量盐适量
做法：
1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。
2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。
3、取一块放入蛋挞杯中。
4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。
5、将两个鸡蛋黄打散。
6、将牛奶加入淡奶，糖搅拌匀。
7、加入蛋黄继续搅拌，然后用筛网过滤。
8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋挞的做法二：
材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。
2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。
3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。
4、蛋挞皮放入烤盘中。
5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。
![]()
蛋挞皮的做法
蛋挞一直给人外酥内软的口感，其“酥”主要体现在蛋挞皮上，蛋挞皮是蛋挞酥脆口感的营造着。制作酥脆的蛋挞皮是很将技巧的，下面来看看酥脆蛋挞皮的做法。
材料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
做法：
1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）。
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置都是两层面片）。
5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏，这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。…
蛋挞水的做法
蛋挞水是蛋挞的精华所在，蛋挞的主要味道都在这里体现出来了。蛋挞要做得好吃，蛋挞水的制作是关键，那么下面来了解下蛋挞水的做法。
蛋挞水的做法一：
材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g
做法：
1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2、将蛋黄和蛋清分离。
3、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。
4、用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5、倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉（如左边两个）。
6、这样蛋挞水就制作完成了。
蛋挞水的做法二：
材料：淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量
做法：
1、首先把塔皮放塔模中捏好。
2、提前分离好蛋清和蛋黄，准备两个蛋黄备用。
3、奶锅中倒入牛奶和淡奶油，入炉中火加热，然后倒入细砂糖。
4、加热奶锅中的混合物。
5、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。
6、筛入过筛后的的低粉。
7、也可以按个人口味加入炼乳。
8、用搅拌器搅拌均匀后离火。
9、逐次加入蛋黄搅拌均匀。
10、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。
11、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。
12、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。
13、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来，装七八分满就可以了。
![]()
蛋挞怎么做？蛋挞的做法的相关介绍就是以上了，吃蛋挞容易做蛋挞不简单，可是只要掌握了技巧一样可以得心应手。不过吃蛋挞还是要适量哦！