天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面。中国人爱吃美食,更会做美食。羊肉烩面是河南人创造的又一种美味小吃。羊肉烩面怎么做?羊肉烩面怎么吃不上火?众所周知,羊肉吃了是很容易上火的,即便将它与面条混合也无法改善这种易上火的性质,那么羊肉烩面怎么吃才不会引起上火的问题呢?且看小编给大家支招!
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羊肉烩面怎么做
原料:羊肉,粉条,香菜,木耳,黄花菜,辣椒面。
制法:
1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,煮熟捞出,切块。
1、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉。
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切段。
4、香菜择洗干净,去掉根,切段。
5、辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。
6、将面粉倒入盆内,放入化开的精盐、碱,掺入面粉内,搓揉,搓成长条,制成剂子,用湿布盖着饧15分钟。
7、利用擀面杖,上下抖动拉长面皮制作面条。
8、面条放入锅中,饼加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条,调味料,面条熟后,撒入香菜,捞起即可食用。
羊肉烩面怎么吃不上火
羊肉性温,所以我们在吃羊肉烩面时配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。萝卜配羊肉是的,一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质,另一方面,萝卜属于凉性蔬菜,搭配羊肉吃不易上火。
凉性蔬菜有哪些?
凉性蔬菜一般有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。夏季吃羊肉,记得搭配凉性蔬菜食用。
调料搭配有讲究:
做羊肉烩面的时候,放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉烩面时要尽可能少的使用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的香料调料。
不适宜食用羊肉人群:
当然了,如果是口干咽燥,神烦气粗、面色气色、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等人就不能多吃羊肉烩面了,否则极易上火。
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羊肉烩面怎么做好吃
1、和面的时候一定要放些盐、碱水,反复揉面、醒面3-4次,这样抻出的面条才有韧劲。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头、茴香、八角,以增加汤的鲜味和香味。
3、羊肉烩面不要加酱油和醋,否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许,味道更佳。
羊肉烩面的营养价值
一道羊肉烩面,少不了羊肉,木耳,粉丝,黄花菜,香菜。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。香菜香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。黑木耳中铁的含量极为丰富,能使肌肤红润透亮。
一道羊肉烩面,集合所有食材的精华,经过精心的熬制,不仅汤汁鲜美,羊肉味道醇厚,还含有丰富的营养。市面上选购羊肉时,新鲜羊肉摸上去有点黏,打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。对于冷冻的羊肉,应该挑选肉色呈现鲜红色的羊肉,另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。
吃羊肉烩面时不宜吃什么
1、醋。醋适合与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。
2、辣椒。辣椒中富含维生素C,而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽。另外,羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。
3、豆酱。羊肉与豆酱功效相反,长期一同食用会影响身体健康。
4、南瓜。羊肉与南瓜同食容易发生黄疸和,或者感到胸闷腹胀,有之感。
5、红豆。羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。
还需要特别注意的是,在吃完羊肉烩面之后,一定不能饮茶,否则容易发生!
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羊肉烩面怎么做?羊肉烩面怎么吃不上火?以上就是相关介绍了,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”羊肉因其有补气血、健脾胃的功效,自古就深受人们欢迎。寒冬常吃羊肉可补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。