萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴，有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝，有极高的营养价值。那白萝卜炖排骨怎么做好吃呢？下面请看白萝卜炖排骨的做法步骤。
![]()
白萝卜炖排骨的做法
白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中有利者”。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴、益精的功效。一碗白萝卜排骨汤，一道营养佳品。
做法一
原料：萝卜，排骨
配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角。
制法：
1、先将白萝卜去皮，然后切片，不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状。
2、排骨洗干净，切块，放进盛有清水的锅中，烧开后，水面上会飘起白色的漂浮物，用勺子弄出来，往锅中加入黄酒或陈醋、姜片。
3、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陈醋去腥，不然味道会很奇怪。
4、这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。
注意事项：
选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的；选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香；排骨千万不要煮到脱骨，否则影响二次烹煮的质量。可以先把排骨捞出后，再继续烹煮萝卜。
做法二
材料：白萝卜（1个，612克）、排骨（280克）、葱（1支）、香菜（1棵）
调料：盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）
制作方法
1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。
2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中氽烫30秒，捞起沥干水。
3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。
4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。
5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。
注意事项
1.白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
2.可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。
3.红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4.白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。
![]()
白萝卜炖排骨的食材选购
白萝卜炖排骨是一道美味的菜肴，不过在选择食材上可是要把好关哦，我们应该如何选择优质的白萝卜和排骨呢？
1、选择白萝卜
在挑选白萝卜的时候，个儿大的会比较好，尽量选那些形状规则的，而表面坑坑洼洼可能是有虫害。好的白萝卜手感很结实，拿起来有些重量，如果拿在手上轻飘飘的，很可能是空心化了，吃起来很难吃，如果可以掰开看，掰开看看。
2、选择排骨
排骨就是猪肉，当然要选择新鲜的，一般外观鲜红的排骨是新鲜的，太白或者太红都不正常。排骨的味道可以闻一闻，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。
白萝卜炖排骨的营养价值
“秋后萝卜赛人参”，比人参更宝贝的萝卜，和排骨一起炖汤，不仅润肺生津，还能清心火，营养价值极高。炎炎夏日来一碗味道鲜美的白萝卜炖排骨，会遇见大好心情。
1、。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、消积食，助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、生津润肺止渴。润喉去燥，使人清爽舒适。睡眠不足还有一些讲师们都很适合饮用。
4、有助于营养物质的吸收与利用。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
5、止血凉血。含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
6、健脾胃。适用于脾气虚弱，食欲不振。
需要注意的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，在炖白萝卜排骨汤的时候不适宜放入人参同煮。
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有作用。正在犹豫的你快快煮一锅白萝卜排骨汤吧。
![]()
对白萝卜炖排骨的做法的介绍就到这了。白萝卜炖排骨有滋补润心、通气之功效，小儿、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。