鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，通络、温中下气之功效；而豆腐为补益清热养生食品，有丰富的蛋白。豆腐鲫鱼汤就是把这两样食材结合煲成汤，香味浓郁，营养丰富，帮助消化。常喝鱼汤还有美容的效果。那么豆腐鲫鱼汤怎么做呢？快来跟小编一起学习一下吧。
![]()
豆腐鲫鱼汤的做法
豆腐鲫鱼汤做法一
用料
鲫鱼一条、瘦肉适量、嫩豆腐适量、姜片4-5片、葱头适量、料酒适量、盐适量
步骤
1、鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜（腥味很重）洗干净。鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。
2、起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒。下姜片，然后加4-5碗开水，大火煮10分钟左右。然后把豆腐放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。
3、放盐，还可以放点香菜，然后熄火。即可盛起来。
豆腐鲫鱼汤做法二
主料
鲫鱼一条、内脂豆腐一盒、料酒适量、盐适量、葱适量（大、小均可）、姜、香菜、水
步骤
1、准备一条鲫鱼，去鳞去内脏（一般卖鱼的地方都可以帮你处理）。
2、洗净后正反两面分别切出几道刀痕。
3、将锅烧热，用姜在表面来回擦拭几次，这样可以防止粘锅。
4、在锅中放入少量的油（能够覆盖到锅底即可，约3-5毫升），烧至油热，放入切好的葱姜。葱大约切成1厘米左右的长度，放入5-8段即可，姜切成厚度约1-2毫米，放入4,5片即可。
5、把鱼放入锅中，随后放水，水的数量约为恰好没过鱼的身体即可。倒入约10毫升的料酒（适量，不需要太多）。
6、盖上锅盖，用大火煮约20分钟。
7、将准备的内酯豆腐在盒子中切开，用小刀切成小块，倒入锅中，随后再加入足量的水（没过鱼身再略多一些），将火调至小火，盖上锅盖煮30分钟。
8、此时锅中的水已经变成乳白色，放入适量的盐，大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小，因此多少略有区别。可少放一些，尝一下咸淡再继续放。
9、撒上一点儿香菜即可出锅啦。
![]()
豆腐鲫鱼汤的营养价值
鲫鱼，是我国重要食用淡水鱼之一，肉味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高，另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等，祖国医学认为，鲫鱼性平味甘，具有消肿，健脾，，下乳的功效。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
![]()
豆腐鲫鱼汤的宜忌人群
哪些人不宜吃鱼
1、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；
2、出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20%碳5%烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；
3、肝硬化病人
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20%碳5%烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；
4、结核病人
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
哪些人不宜吃豆腐
1、痛风患者
由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有极为丰富的嘌呤，因此对于患有痛风的患者来说不要过量吃豆腐。这些由于豆腐中的嘌呤会导致痛风病人的血尿浓度增高，再加上患者本身就存在有飘零代谢的障碍，因此吃豆腐还会使患者体内血尿酸度增高，从而使病情加重。
2、胃寒者
豆腐的性质偏寒，因此对于一些体质较为虚弱，并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者，如果在平时过量吃豆腐的话，会导致出现胸闷、反胃等现象，因此是不吃豆腐为好。
3、服用四环素类
在服用四环素类的时候，是尽可能的少吃或者不吃豆腐，这是由于在制作过程中含有较多的钙，而用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
以上豆腐鲫鱼汤的做法只有这些了，你学会了几种呢？快点动手做起来吧。