有的朋友经常吃火锅，如果挨个问喜欢吃哪些菜，可能大部分的回答中都会包含毛肚。毛肚的确是火锅中的经典食材，但是毛肚 火锅怎么做呢？下面跟着小编一起了解一下吧。
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毛肚火锅怎么做
做法一
食材准备
水牛毛肚1200克，牛肝、牛腰和黄牛瘦肉各600克，猪脑花、猪脊髓和鳝鱼片各300克，鸡血、鸭血、猪肉、蒜苗、卷心菜、金针 菇、莴笋和植物油各200克，豌豆苗和醪糟汁各100克，葱和姜末各50克，牛肉汤1500克，冰糖35克，辣椒粉和豆豉各40克，料酒 15克，花椒7克，精盐10克，豆瓣酱125克，五香料1包（约15克）。
方法步骤
1.将毛肚清理干净，并用冷水反复洗至无草味时，撕去底板的油皮，顺纹路切断，然后切片，用冷水漂一下待用；
2、牛肝、牛腰和牛肉等去杂质洗净后均片成薄片；鸡血和鸭血分别倒入开水锅中氽一下后用刀切成长条片；
3、鳝鱼去杂洗净后切成片；葱和蒜苗切成6厘米长的段；卷心菜洗净将叶子撕成长片；豌豆苗去老茎取嫩尖；金针菇洗净理齐； 莴笋去皮切条；
4、将上面准备要的食材分盘装好，围在桌上火锅四周待涮烫；
5、锅烧热，放入植物油75克，烧热后下入豆瓣酱炒酥，然后加入姜、五香料和花椒快速炒香；
6、接着倒入牛肉汤烧沸后，盛入火锅中，置火上烧沸，将醪糟汁、冰糖、辣椒粉、豆豉和料酒一齐下锅；
7、中火煮开约10分钟后撇去浮沫，吃前加入适量盐，先将鳝鱼片、脑花和脊髓先下锅煮一下，其他荤素生片，随吃随烫即可。
小贴士
味碟由香油和鸡蛋清，还可加入味精、精盐、蒜泥搭配，每人一碟按照个人口味配制即可。
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做法二
食材准备
黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克 ,花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
制作步骤
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精 盐和牛油；香油加味精调料供醮食用。
毛肚火锅的营养与注意
毛肚也叫百叶肚，同时也叫牛百叶，它是牛的胃，不是植物，更不是海里的什么植物。吃毛肚能够健脾胃，补气血，对于气血不 足，营养不良的人有不错的效果。另外需要注意的是白色的毛肚要谨慎购买，漂白的，可能为甲醛或者双氧水浸泡过的，对人体 不利。
肚火锅的相克食物
牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等同食。牛肉（肥瘦）：牛肉不宜 与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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以上就是对毛肚火锅怎么做的介绍了。夏季中吃着火锅吹着空调也是特别爽的一件事，毛肚火锅好吃，营养价值高，做法多样，大家可以在家中尝试做一做吧，让你享受整个夏季。