牛杂面的做法有哪些呢？吃牛杂面有什么讲究吗？牛杂面属于襄阳的地方小吃，牛杂与面条的结合，质嫩味鲜，麻辣浓香，真的是让人垂涎三尺。快来学习一下吧。
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牛杂面的做法
主料：牛腩（200克）、牛肚（200克）、牛筋（200克）
调料：八角（两个）、葱结（一个）、姜（一块）、干辣椒（适量）、盐（两茶匙）、白酒（一汤匙）、老抽（一汤匙）、料酒（一汤匙）、五香粉（一茶匙）、鸡精（三分之一茶匙）
做法：
1、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
2、牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干。
3、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
4、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
5、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
6、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
7、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
8、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里即可。
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吃牛杂面有什么讲究
掌厨的人应该都有经验，牛杂面与整个制作过程息息相关，但是和吃的方法也有很大的关系哦，截然不同的吃法也会让大家品尝到味道各不相同的牛杂面呢！那么牛杂面怎么吃吃呢？
牛杂面做得好吃还不够，美食也需要有一个懂得吃的人来吃，方能体会到它有魅力的地方。一碗牛杂面摆放在你面前，你可知道应该如何下口呢？
首先得来一碗地道正宗的黄酒，酸酸的，非常开胃。光吃牛杂面，味道肯定要打个折扣，而且一大清早的，太火热吃起来不舒服。如果酒量不行，来碗米酒也行，熬得白花花的，飘着一股桂花香。再就是来几颗生蒜瓣，一来面条会更香，二来也杀菌。此外，根据个人口味不同，可以放适量的豆芽，豆芽脆嫩甜美，非常爽口。
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牛杂面的注意事项
牛杂属于非常地道的小吃，它以其顽强的生命力，远近飘香的味道，在时间捕获人心。襄阳人可懂吃了，知道只吃牛杂胆固醇会很高，因此想到了在牛杂里面加入面条，牛杂与面条的结合，就成了质嫩味鲜，麻辣浓香的牛杂面，真的是让人垂涎三尺。牛杂面的做法并不难，但是在这个制作过程中有一些细节问题是需要大家留意的。想知道牛杂面的制作注意事项有哪些，那就要认真往下阅读了哦。
烹饪小窍门：
1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。因为动物内脏里面会含有较多的有害物质，烹饪的时间一定不可以偷工减料。
牛杂面的做法，吃牛杂面有什么讲究。以上就是小编为大家整理的相关资料了。牛杂面质嫩味鲜，麻辣浓香，真的是让人垂涎三尺。赶快行动吧。