过桥米线的做法,过桥米线怎么做好吃

2017/7/18 1588.TV百科知识

    过桥米线“是云南滇南地区特有的食品,至今已有一百多年历史。经过历代滇味厨师不断改进创新,其早已名扬四海。那么过桥米线的做法有哪些呢?过桥米线怎么做好吃今天小编为大家整理了一些过桥米线的做法,快来学习一下吧。

过桥米线的做法

    材料:云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末、辣椒油、胡椒粉、醋、盐、乌鸡

    做法:

    1、将乌鸡取出内脏洗净并将鸡油取出,接着把鸡肉切成小块,然后往锅里倒入适量的油,将鸡肉放入爆香,盛出备用。

    2、取一砂锅放入鸡肉,加入适量的水使其盖过鸡肉,慢慢熬煮成浓鸡汤。

    3、烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。

    4、在平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油,将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。马上加入盐,胡椒粉,上桌。

    5、将云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉先用开水烫熟,捞起沥干水分备用。

    6、往锅里加入鹌鹑蛋不断搅拌至断生,接着放入鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、榨菜、火腿,再加入米线,继续搅拌。加入香菜末、香葱末,等汤凉点,就可以吃到美味可口的过桥米线了。

过桥米线怎么做好吃

    过桥米线营养丰富,其富含许多营养物质,适当的食用,对人体的好处多多,但是,过桥米线怎么做好吃呢?下面,大家就一起来看下。

    1、汤底是需要长时间熬制的,一般需要1到2个小时左右,大家要有耐心哦,只有长时间熬制出来的汤才会浓郁醇厚。

    2、要做到”四烫“,即鸡油沸烫、鸡汤滚烫、米线现烫、盛碗要沸水烫。只有四烫,才能鸡汤的温度能将所有食材烫熟。在制作阿香米线时,其选用的米线一定要是熟米线哦,也就是说,米线是要提前用沸水煮熟捞起沥干备用的,这样就不会出现米线不熟的问题了。

    3、在购买食材时,应选择新鲜的食材,这样不仅能让汤底鲜味更浓,而且尝起来的口感也会更好哦。

    4、大家可以选择自己喜爱的食材作为辅助材料哦,这样会使整份过桥米线更加贴合你的口味,令你食指大动。但是需注意的是,不要加入相克的食材哦。

过桥米线有没有营养

    1、过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分,适当的食用,其具有、强身健体的作用。

    2、经常食用,其具有滋阴、健脾养胃、温中、驻颜的作用,其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

    3、其具有的蛋白质,比例均衡,易被人体吸收,且其含有较多B族维生素和维生素E,具有抗衰老,美容养颜的功效。

    由此可见,过桥米线是有营养的,且其的营养价值极高,建议大家可适当的食用,其不仅能为身体提供能量,而且能为身体补充营养,其不失为是一种好的品,很值得一试哦。

    关于过桥米线的做法,过桥米线怎么做好吃,小编就介绍到这里啦,希望能给您带来帮助。桥米线的做法,你学会了吗?

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