海肠是什么？海肠的营养价值有什么？海肠外观与长得像裸体海参，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，在胶东渔民中又称“海鸡子”，一般人群均能食用。海肠究竟是个什么东西呢？一起来了解一下吧：
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海肠是什么
海肠的中文名是单环刺螠，浑身无毛刺，浅黄色。海肠是生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物，主要分布在黄海、渤海沿岸的蓬莱县、烟台等地，只有在春天风浪大时才能捕到。
海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”，多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用，真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、固精的作用。在亚洲，韩国人是喜欢吃海肠的，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。
海肠上岸后先倒在自制的筛子上，把质量不好的和受伤的海肠（统称残肠）挑拣出来，过秤出售。海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。
海肠的营养价值
海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。研究发现，海肠提取的多肽有一定的抗肿瘤及提高小鼠免疫功能的作用。有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。
海肠的营养价值高，如果其他的食材合理搭配将凸显出美味。“韭菜海肠”是胶东名菜，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素。VE被称为生育维生素，这两种菜配合在一起，具有温补肝肾、固精的作用。香椿豆腐拌海肠，在传统香椿豆腐的做法上，加入鲜嫩滑爽的海肠，在口味上互补，香椿特有的香味衬托海肠的鲜美构成此菜肴新颖的风味。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚固精、养发、止血止痛、理血健胃等作用。而且香椿中含维生素E和性激素物质，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。此外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是美容的良好食品。
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海肠的做法
海肠的做法油很多，可蒸、可烤、可煎、可炸、可炒、可做饺子，不同人的口味有所不同，因此对海肠的烹饪方式的选择也会有所不同。口味中一点点的可以选择烤或者炒着来吃，喜欢口味清淡的可以蒸或者做成饺子来吃。下面推荐两种口味清淡的海肠做法。
海肠肉末蒸鸡蛋
材料：鸡蛋3个，海肠150g，肉碎100克、食盐适量、调和油适量、韭菜适量
做法：
1、准备鸡蛋。鸡蛋打开，加少许盐，适量温水打散。
2、海肠去脏洗净备用。用刀剁成细末。
3、鸡蛋里加入剁碎的海肠。
4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。
5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。
6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。
7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。
8、盖上锅盖略焖。
9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
海肠韭菜饺子
材料：海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精
做法：
1、洗净的海肠控干水份，切成小段。
2、韭菜洗净控干，切碎。
3、猪肉少许，切碎。
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀，饺子的馅料就制作完毕了。
5、然后就开始包饺子洛。
烹饪小贴士：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油。
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品。
3、煮饺子时要注意火候，及时捞出，火候过了，海肠的口感会不好。
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海肠怎么做才好吃
首先，重要的是，你要海肠子是活物，而不是已经死了的。虽然市场上面也有海肠子干等相关食材卖，但是真正美味的海肠子永远不是海肠子干或者海肠子末，真正美味的海肠子是新鲜的海肠子。食材到手之后，就是分解食材，将无用的内脏等去掉。不要小瞧洗肠这个步骤，有的人将一斤海肠子用了近2个小时才一根一根翻过来用水冲干净，把手都泡得发白了，累得腰也酸了，然后说吃起来一点兴致没有了。其实洗海肠是讲方法的，先用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，然后泡在盐水里，把内脏和血液迅速洗净。
然后就把海肠子切成一段段的和其它食材预备好。将洗净的海肠子放进开水里烫一下再捞出来，这里要注意宁可早些捞出来，也不可晚丝毫！否则吃起来像“橡皮”可别后悔。
海肠和沙虫的区别
1、形状上的区别
如果一不小心，把海肠误以为是沙虫，这是可以谅解的。因为它们真的长得很相像。甚至一度有人认为，海肠就是深海沙虫。其实这是错误的，海肠隶属于螠虫，而沙虫隶属于星虫，两者分属于不同物种。其实，靠这些术语是分辨不了海肠和沙虫的。那如何区分海肠和沙虫呢？
沙虫体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹；而海肠浑身无毛刺，浅黄色。体粗大，体表满布大小不等的粒状突起，吻圆锥形；腹刚毛1对，粗大；肛门周围有一圈9-13条褐色尾刚毛。
简单的来看，长得胖的就是“海肠”啦，而又细又长的就是“沙虫”。此外，从外表颜色花纹也能区分它们，海肠呈浅黄色，而沙虫则全身有方块格子花纹；从身体构造上也能区分，海肠两端有圆锥形吻，且尾部、腹部有刚毛。
2、功效上的区别
沙虫性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。因沙虫滋阴，所以如果小孩因肾亏而夜尿频繁的话，可以尝试煮方格星虫粥吃来获得良好疗效。而前文我们已经说到海肠的营养价值，海肠个体肥大，肉味鲜美，富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。海肠一般人群均能食用，具有温补肝肾、固精的作用。因为具有补阳的功效，所以海肠尤其适合男性食用。两者在功效上有所不同，大家注意区分。
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海肠是什么？海肠的营养价值？海肠相关知识就是以上了，海肠个体肥大，肉味鲜美，其体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。所以我们在烧海肠子的时候都优先照顾它肉质的鲜美。如果将它炒过头了，导致它肉质坚硬；又或者放过几天，海肠子已经不再新鲜，到时再拿来煮，这简直是一种罪恶。