荞麦对大部分人来说并不陌生，例如荞麦面、荞麦枕头、荞麦茶等等，可是很多人并不知道苦荞有苦荞麦和甜荞麦之分，至于这两者之间有什么差别，那真的是很多人都不清楚了。苦荞麦和甜荞麦是什么？苦荞麦和甜荞麦的区别在哪儿？苦荞麦和甜荞麦的功效有什么不同？一起来了解一下吧：
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苦荞麦和甜荞麦是什么
有部分人只知道荞麦，并不知道荞麦还有苦荞麦和甜荞麦之分的，那么，苦荞麦和甜荞麦分别是什么呢？今天给大家介绍一下。
甜荞麦，又称普通荞麦，是中国栽培较多的一种。茎细长，常有棱，色淡红带绿。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。总状花序，上部果枝为伞形花序。花较大、玫瑰色或红色。两型花，一种是长花柱短雄蕊花，一种是短花柱长雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花间传粉常不受精，异形花间传粉才能结实。也偶见有雌、雄蕊等长的花和少数不完全花，这些花常不结实。子房周围有明显的蜜腺，具香味，利于昆虫传粉。瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。
苦荞麦，又称鞑靼荞麦，中国西南地区栽培较多。苦荞麦的茎常为光滑绿色，叶基部常有明显的花青素斑点。所有果枝上均有疏松的总状花序。花较小，紫红色与淡黄绿色，无香味，雌、雄蕊等长，自花传粉。瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦。
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苦荞麦和甜荞麦的区别
荞麦有苦荞麦和甜荞麦之分，这两者之间有什么区别呢？一起来了解一下，只有了解清楚了才便于人们日后的选购和使用。
1、苦荞麦和甜荞麦可以作为食物使用，例如人们熟悉的荞麦茶，做荞麦茶无疑是大多做成苦荞茶的“五谷之王”苦荞麦更好。
2、荞麦壳可以用来做枕头，做枕头的话苦荞麦和甜荞麦两者的含量相差不多，都是很高的了，已经超出正常使用需求，但苦荞的透气性要差好多，也硬好多，稍带味道不如甜荞，这也是苦荞麦壳要比甜荞便宜好多的原因。
3、《中国药植图签》记载道：“甜荞性温和，含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。荞麦壳可预防脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、患者效果更佳，夏凉冬暖、透气、可解除疲劳”。
苦荞麦和甜荞麦在使用上有着很大区别，同时选择它们的时候，要根据自身需求进行，这样对身体才会有很好的帮助，那选择甜荞麦和苦荞麦的时候，要注意适量的进行使用，过多使用不是很好选择。
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苦荞麦和甜荞麦的功效
苦荞麦和甜荞麦属于两种不一样的东西，因此功效有很大的不同，两者的功效可以概括为以下几点：
1、苦荞麦茶含芦丁，可软化血管，具有降血脂、降血糖、，败毒、清理人体垃圾、胰岛素分泌等功效。
2、苦荞麦茶富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能
3、甜荞麦的茎叶有降压，止血的功效，适用于高血压，脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血。甜荞麦的种子有健胃，收敛的功效，用于止虚汗。可以炒香研末，外用收敛止汗，。
应用在不同的方面的时候，要区分清楚是要选用苦荞麦还是甜荞麦了，千万不可混淆了。
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苦荞麦和甜荞麦的营养价值
很多人都知道苦荞麦的营养价值很高，这也是为什么中国人那么早就开始食用苦荞麦。那么，甜荞麦是不是就没有营养价值呢？苦荞麦和甜荞麦对比起来的话，哪个的营养价值更高呢？
苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。
相对于甜荞麦来说，苦荞麦蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而甜荞不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
因此，在食用价值上，苦荞麦远胜于甜荞麦，大家在选购的时候不妨多加留意，可以获得更多的功能。
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苦荞麦和甜荞麦的适用人群
由于苦荞麦和甜荞麦的功效与营养价值都不一样，因此适合于不同的人群，看看苦荞麦和甜荞麦的适用人群分别有哪些。
正常来说，苦荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。由于苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，所以对于糖尿病人更为适宜，特别适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。
甜荞麦的茎叶有降压，止血的功效，适用于高血压，脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血，此类病患者可以多食用。甜荞麦的种子有健胃，收敛的功效，用于止虚汗，可以炒香研末，外用收敛止汗，。
在选购的时候，千万要先了解清楚这两者的适用人群才选用，否则将适得其反。
苦荞麦和甜荞麦是什么？苦荞麦和甜荞麦的区别相关介绍就是以上了，苦荞麦和甜荞麦是两种不一样的东西，在使用上面、功效上面也是不一样的，希望以上信息对大家有所帮助！