鸭舌头能吃吗，鸭舌头怎么吃

2017/8/11 1588.TV百科知识

顾名思义，鸭舌就是鸭子的舌头，体积非常小巧，长不过寸，重不过两。那么，鸭舌头能吃吗？鸭舌头怎么吃？鸭舌头有什么好处呢？一起来了解一下吧：

鸭舌头能吃吗

鸭舌头，从字面意思上看就可以看出，就是鸭子的舌头，这部分肉非常珍贵，因为一只鸭子只有一个舌头，所以要想凑够一盘鸭舌是非常不容易的。

鸭舌头的肉质香滑耐嚼，韧性十足。根据不同人的口味喜好，我们可以将鸭舌制作成各种各样的口味，市面上常见的口味有麻辣味、香辣味、酱香鸭舌、椒盐鸭舌等。

鸭舌起源于温州，以前人们吃鸭子总是将舌头随手丢掉的，但是精明细心的温州人发现鸭舌不仅能够食用，而且味道还很鲜美，口感非常有嚼劲。

鸭舌其实很脏，或多或少会有一些异味，所以我们在食用前一定要用清水反复清洗，然后进行腌制，腌制鸭舌头有一个小窍门，就是加入一些红酒，红酒既可以使鸭舌的颜色更加漂亮，还可以有效的去除异味，这样做出来的鸭舌味道才能够更加鲜美。

鸭舌头怎么吃

1、可乐鸭舌的做法

材料：鸭舌250g、辅料可乐适量、酱油适量。

做法：鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。再加适量温水冲洗至干净。将洗好的鸭舌下锅，加适量清水再加适量可乐。加适量的酱油入味上色。再加适量细盐加重其盐味。大火煮至十分钟左右即可。关火继续留在锅里入味一下。想吃的时候再重新加热，再夹出放凉开吃。

2、馋嘴鸭舌的做法

材料：鲜鸭舌500克、瓶装卤水200ml、老抽3汤匙、青椒2个、红椒2个、生姜1大块、香葱2根、花椒1汤匙、八角2粒、干辣椒5粒、白酒3汤匙、甜面酱1/2汤匙、孜然粉1茶匙、花生油2汤匙。

做法：将青红辣椒都切成末，香葱洗净后打成结。将鲜鸭舌洗净血水，冷水入锅，水开后焯2分钟后，再次洗净沥水。取200ml卤水汁加上老抽，兑500ml水，放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。将鸭舌放入，大火烧开后，用小火加盖卤煮30分钟以上，关火，捞出鸭舌。不开火，在干炒锅里放花生油，然后将花椒放入，让油将花椒整个打湿，静置10分钟。下入甜面酱，用小火炒出花椒和甜面酱的香味。继续放入青红椒末炒香。下入鸭舌，翻炒均匀。调入孜然粉炒匀，即成。

3、蒜泥鸭舌的做法

材料：鸭舌200克、咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克。

做法：鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。