自从“啤酒+炸鸡”流行起来之后，好像鸡就比较受欢迎，就比如鸡叉骨，很多人都喜欢吃，那么鸡叉骨怎么腌制？鸡叉骨腌料配方是什么？一起来看一下吧。
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鸡叉骨怎么腌制
1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。
腌制鸡叉骨其实很简单的，以下就是腌制鸡叉骨的方法：
1、将鸡叉骨洗干净后晾干；
2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒准备好，适当放点嫩肉粉也是可以的，这个量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，可以打入两个鸡蛋；
4、当然，现在市场上有一种调料，专门腌制肉类的，品种非常多，你可以买一袋回家，直接到如肉里即可！
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鸡叉骨腌料配方
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
1、将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
2、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
3、将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来。
4、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
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油炸鸡叉骨的做法
1、把鸡叉骨简单的处理一下，放置在水中进行清洗以及浸泡。浸泡之后，撒入要加入的腌料，然后加入适量的食盐和生抽以及十三香，搅拌均匀，让味道分散开来，放置在冰箱里放置1天。
2、将鸡叉骨拿出来；准备一个碗，加入少量的面粉和少量的水，让面粉稍微的稀一些；再取出一个小碗，打入一个鸡蛋；用筷子沿着一定的方向搅拌均匀，将鸡蛋充分搅拌开。
3、将鸡叉骨包裹一层鸡蛋液，然后沾上面粉，反复几遍即可。锅内加入足量的油，给油锅加热。
4、等待油温上来一点之后，把处理好的鸡叉骨放在锅中进行煎炸（先简单的炸几分钟，等待煎炸的火候差不多之后盛出来，一批一批的全部炸完，然后给油锅升温）。
5、油温升高之后再次下锅炸几分钟，变成金黄色就可以出锅了，盛盘后，撒入一些孜然粉，就可以开动了。
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鸡叉骨怎么腌制？鸡叉骨腌料配方是什么？看过之后大家都有了一定的了解了，所以大家也可以按照上面的方法自己做，这样既卫生安全，又能从中获得乐趣。