很多人喜欢吃烤羊腿，有的是直接买来吃，有的是买羊腿自己做，但是烤羊腿要先腌制羊腿，那羊腿怎么腌制？羊腿的腌制方法有哪些呢？一起来了解一下吧。
![]()
羊腿怎么腌制
1、羊腿洗净，用厨房用纸抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距离切一道口；
2、在表面撒盐；
3、用手给羊腿按摩，来回摩挲，使盐渗入羊腿（两面都要做）；
4、以2-3的方式，在表面（两面）撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；
5、在羊腿表面撒上橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上（可以隔夜）即可。
![]()
羊腿的腌制方法
1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。
2、羊腿整理干净，剞“十字花刀”，将精盐，味精，胡椒粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3、羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。
4、羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头，然后用料酒擦一遍，再将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
![]()
烤羊腿的做法
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
![]()
羊腿怎么腌制？羊腿的腌制方法有哪些？看过之后，大家就知道怎么腌制羊腿了，羊腿只要腌制好了，相信烤羊腿就会非常的美味的。