沙朗牛排和西冷牛排的区别

2017/8/25 1588.TV百科知识

    牛排可谓是西餐的标配,改革开放以来,无论是各国的交流还是文化都有许多交流,必然各国饮食也是必不可少的,钓鱼岛是中国的,美食是世界的。对美食的追求则是无止境的,那么西冷牛排和沙朗牛排的区别在哪呢?

沙朗牛排和西冷牛排的区别

    说到西冷牛排和沙朗牛排的区别,这里小编不得不先给各位科普一下牛排的种类了。牛排根据肉质的不同总共有五大类,其中几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排,而瘦肉与肥肉兼具的则叫肋眼牛排,肥肉包瘦肉的则为西冷牛排,菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排,一种则是牛小排了。

    那么沙朗牛排呢?

    西冷牛排是是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排。

沙朗牛排几分熟好吃

    很多牛排行家对于沙朗牛排的熟度选择,一般推荐5-8分熟,因为五分熟的沙朗肉质鲜嫩,8分熟的沙朗入口喷香也不乏柔软口感。

    沙朗比菲力更受到人们的欢迎,肉质不仅厚,而且还十分鲜嫩,因为带有肥肉的缘故,所以吃起来比较喷香,口感也比单纯的瘦肉更加丰盈。

    但在吃沙朗牛排的时候要注意了,避免制作过度,导致肉质变硬,所以为了保持沙朗牛排的风味,千万不要煎制或烧烤到全熟哦,否则风味全无了!

沙朗牛排搭配什么调料

    【方案一】

    蘑菇培根酱汁:蘑菇,培根两片,李锦记黑椒汁,糖,盐。

    牛排腌料:红酒50ML(干红),盐,黑胡椒粉,洋葱,新鲜迷迭香一根,色拉油(CANOLAOIL),黄油。

    【方案二】

    核桃汁用料:橄榄油2汤匙(30ml),核桃仁70g,帕玛森奶酪粉2汤匙(30g),洋葱1/2个(切碎),淡奶油100ml,水100ml,盐1/3茶匙(2g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

    牛排腌料:橄榄油4汤匙(60ml),柠檬汁1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

    【方案三】

    高汤胡椒酱汁:牛肉高汤500cc,橄榄油少量,奶油2汤匙,红酒100cc,红葱头末1汤匙,面粉2汤匙,黑胡椒粗粉适量

    牛排腌料:蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙,百里香1/2匙,海盐1匙。

    以上就是沙朗牛排和西冷牛排的区别的相关介绍了,沙朗牛排也叫做西冷牛排,这个部位的牛排相当受欢迎,属于性价比较高,口感较好的牛排。

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