六月黄和大闸蟹有什么区别

2017/9/18 1588.TV百科知识

    总是听说六月黄或者是大闸蟹,还有就是六月黄大闸蟹,感觉它们是一种东西,但有时候又觉得不是一样的,那么六月黄和大闸蟹有什么区别呢?让我们一起来看看吧。

六月黄和大闸蟹有什么区别

    大闸蟹与“六月黄”两者的区别在于性腺。蟹种在每年2月份放入蟹池养殖,等到了7月份蟹第四次脱壳时,捕捞上来的就是“六月黄”。这时市民吃到的“六月黄”虽肥,但吃不到蟹的性腺,即人们所说的蟹膏。

    蟹在养殖工程中,总共脱壳5次,每脱一次壳长大一次。“马旭洲表示,等一次即第五次脱壳后,长成的蟹就是人们常说的大闸蟹。大闸蟹上市季一般在每年的中秋后,其中江苏高淳、兴化等地的大闸蟹在每年的9月底上市,长江蟹要在10月份上市。每年西北风刮起后,大闸蟹变壮实,吃蟹才津津有味。

    部分蟹会在8月底、9月初第四次脱壳后性腺就长好,这个时候养蟹人也会把这样的蟹捕捞上来,捕捞上的蟹因为性腺已经长好故同样称为大闸蟹,但这时的大闸蟹不太肥壮,口感等大不如晚点上市的大闸蟹。不过,有养蟹人和蟹贩看到这个时候大闸蟹尚未集中上市,”六月黄“开始落幕,蟹市青黄不接,又有不少市民想在这时尝鲜,故而急急忙忙将大闸蟹推向市场。当然,这个时候的大闸蟹价格要高过”六月黄“。

    大闸蟹和”六月黄“外观上也有区别,大闸蟹背壳偏绿色,”六月黄“由于性腺没长好,背壳呈黄色。此外,”六月黄“的重量不会超过三两,相比大闸蟹,多数”六月黄“个头较小,分量较轻,多数二两以下。

六月黄什么时间好吃

    七月出梅,天渐渐热了起来,这时候有一种鲜味正在悄然而生,勾引着吃货们的味蕾,那就是六月黄。上海人讲”忙归忙,别忘六月黄“正是对六月黄的称赞。

    ”六月黄“大闸蟹具有壳薄,肉嫩等特点,俗称”童子蟹“。至于”六月黄“小的好吃还是大的好吃,这个要看你个人喜好,目前市场上销售的六月黄多大多是公蟹斤两在2.0-3.5两之间,个头大的较厚重,较接近成熟大闸蟹;个头偏小较鲜嫩。

    六月黄讲究的是吃公不吃母,因为母蟹这时还没有膏,而公蟹则先行一步,长出了半流动的黄膏来。再有就是吃六月黄不要追求个大,一般2两大小已经是不错的了,的不会超过3两半,以2两蟹常见,再大就多是隔年蟹或者已经是大闸蟹了。而且无论是多大的六月黄,它们的膏都是半流动的,所以不用强求大只,因为主要图的就是那一口膏。

六月黄怎么选

    1、看腿毛:六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

    2、看弹性:黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。

    3、看身材:六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的”六月黄“。

    总之,挑”六月黄“,记住五要素!青背、白肚、黄毛、金爪,凶悍活力度!

    六月黄和大闸蟹有什么区别?看过之后大家应该都有了一定的了解了。无论是六月黄,或者是大闸蟹都是非常美味的,主要看各位喜欢什么样的口味了。

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