黄油蟹是一种比较名贵的蟹种，油膏甘香、肉质鲜嫩，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中”。那么黄油蟹死了能吃吗？一起来了解一下吧。
![]()
黄油蟹死了能吃吗
1、根据蟹的生活习性，死掉的黄油蟹是不建议吃的。黄油蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有 毒物质。死掉的黄油蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。
2、从口感上考虑，黄油蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。黄油蟹体内还有一种组氨酸的物质，组氨酸易分解 ，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，黄油蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化 酶四散而出会把黄油蟹肉分解掉。所以，死掉的黄油蟹味道怪怪的，口感大打折扣。
3、黄油蟹本身是的，但是黄油蟹死掉后，黄油蟹的壳破损后，黄油蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感 染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的黄油蟹，是有可能是有毒的。
4、黄油蟹的体内容易携带重金属，黄油蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把黄油蟹肉分 解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。
![]()
黄油蟹怎么辨别
黄油蟹数量少而昂贵，因此市面上会充斥着一些“假黄油蟹”，它们其实也不是次品，多是一些品质较优的奄仔蟹，但真正的黄油蟹有以下特征：身体饱满、实净重手，通体呈金黄色，尤其是脚爪、肚脐，透出明亮的黄色，似乎黄油可以随时漏出。
在烹饪黄油蟹之前，必须用陈年花雕酒加盐水将蟹醉倒。这样就可以防止黄油蟹在受热挣扎时断爪漏油，保存了精华部分。
黄油蟹怎么保存
1、用冰箱保存黄油蟹。把黄油蟹的脚捆起来以减少黄油蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。
2、选活力旺盛的黄油蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把黄油蟹放入其中不能层叠；然后加水至黄油蟹身体的一半高主要是保湿，不能把黄油蟹全部埋住，桶/盆无须加盖。
3、如果黄油蟹量多，的保存办法是把自己的浴缸做暂养池，先让出来给黄油蟹享受一下了。
![]()
黄油蟹死了能吃吗？看过之后大家都知道了，还是不要食用死了的黄油蟹了，并且死掉的黄油蟹也不新鲜了不是，那样口感也会下降很多的。