大虾怎样保鲜

2017/9/26 1588.TV百科知识

    相信大多数人都喜欢吃大虾,但虾的价格却比较贵,只有秋天鲜虾大量上市的季节,价格才相对便宜,现在正是秋季,也是鲜虾上市的大好时节,可以多买些大虾,但是大虾怎样保鲜呢?一起来了解一下吧。

大虾怎样保鲜

    瓶子保鲜法

    将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。

    保鲜袋冷冻法

    先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。

    这种方法的缺点是保鲜袋容易破,保鲜袋破了以后虾就不新鲜了,会变干、也容易串味,时间长了口感也会发面。

    保鲜盒冷冻法

    把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。

    这种方法的缺点是保鲜盒的大小不一定合适,有时虾多盒小;有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻,一次吃不了还得从新冷冻起来。而且再次冷冻后,鲜度和口感就要差许多,折腾的次数越多越不好。

    以上三种方法都适合长期保存,保存时间可长达一年,而且口感和鲜度与鲜虾几乎无异。下面的这种鲜虾保存方法也很简单易行,但保存时间不宜太久,一般七天左右。而且口感和鲜度都要差许多。

    氽水冷冻法

    鲜虾可先在水里面煮一下,然后把虾捞上来,把水沥干后,用保鲜袋装好,放在冰箱里面冷冻。

    注意事项:

    取用冷冻鲜虾的时候必须注意,吃多少取多少,否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了,而且虾皮会变黑。取出后用自来水迅速解冻,然后控水后,愿意水煮、油焖就自由发挥了。

大虾要怎么挑选

    挑选新鲜的大虾其实也不会很难哦,如果大虾足够新鲜的话,它的壳和肉会贴得很紧密的,剥掉虾壳的话还是要费点力气!

    新鲜的大虾,它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散,这样的大虾是不新鲜的。

    挑选大虾的时候,简单的方法就是看大虾冒不冒泡,冒泡泡的话意味着大虾比较新鲜哦。也可以看虾壳,如果比较硬,而且颜色比较光亮,而且闻起来闻到比较腥的话,说明大虾比较新鲜。

大虾怎么做好吃

    麻辣大虾

    主料:鲜活大红虾3公斤。

    配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。

    做法:

    1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

    2、剪去虾子头部,把头部里面的泥巴清理干净。

    3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。

    4、用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗大虾。

    5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。

    6、等油烧热后,放入花椒,要多一点,怕麻辣的可以少放点,等花椒烧糊后捞起来大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,然后放入虾子翻炒。

    7、等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。

    特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

    以上就是大虾怎样保鲜的相关介绍了,希望能够帮助到您,取用冷冻鲜虾的时候必须注意,吃多少取多少,否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了。

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