芝麻油可以炸东西吗,芝麻油适合油炸吗

2017/10/9 1588.TV百科知识

    芝麻自古以来就称为“长寿不老”的高级食品,芝麻油更是深受人们喜爱,成为了家家必备之调味品。那大家知道芝麻油可以炸东西吗?芝麻油适合油炸吗?不了解没关系,一起来看一下吧。

芝麻油可以炸东西吗

    芝麻油可以炸东西。

    芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。

    芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。

芝麻油适合油炸吗

    芝麻油不适合油炸。

    芝麻油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏芝麻油的营养成分,使芝麻酚等挥发,香味消失。因此,芝麻油适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。

    芝麻油,因取自芝麻的种子,故称为“芝麻油”。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味,因此,在我国北方,人们称它为“香油”;在我国南方,人们则称它为“麻油”。我国古时候,芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”,所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”,在日本和韩国,人们也称它为“胡麻油”。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱,把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

芝麻油炸过东西还能用吗

    一般炸过东西的油是可以用的,关键是要把它保存好,热天的油要放在冰箱里保存比较稳妥,尽量时间不要搁太久,一般油比较浑浊变色就不要再用了。家庭里用的油,你用了几次,你心里有数,像外面炸油条的油,油都变黑了,那油条是不能吃的,你知道他用了多少次,是几日,还是几月,甚至几年。还有油炸小吃的流动车,什么东西都往里面炸。总之一句话,心里没底的油少吃或者不吃。

    芝麻油可以炸东西吗?芝麻油适合油炸吗?看够之后相信大家都有了一定的了解了。所以大家要记得,一般的煎炸食物,芝麻油是可以的,但是不可油炸,油炸的话一般都食用调和油的。

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