说起麻油，大家对它肯定是并不陌生的，这是因为麻油具有独特的香味，在吃面条或者凉拌菜的时候，加几滴麻油进去，会使菜肴香气四溢，让人胃口大开。那么麻油的作用与功效有哪些？一起来了解一下吧。
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麻油的作用与功效
1、防治动脉硬化：麻油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。
2、防衰美容：《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”这其中就说出了麻油的防衰美容的功能。随着人们对麻油的逐渐了解和对其功能的深度开发，麻油的美容功能已成为美容方面的一个的亮点，麻油已经越来越受爱美人士的垂青。
3、润肠通便：麻油含大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对有一定的预防作用和疗效。习惯性患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
5、保护嗓子：常喝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
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如何鉴别麻油
一看
麻油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。
二闻
麻油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。
三摇
取一瓶麻油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：麻油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。
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麻油的烹饪技巧
1、不宜将麻油反复使用。
2、无论是将麻油和荤菜还是蔬菜搭配在一起，都能够给菜肴增添香味。
3、在制作调味料的时候，可以适当的加一些麻油，可以起到提香的作用。
4、在吃面的时候，可以放一点麻油，味道很香。
5、一般麻油不能食用过多，一次多食用100克左右，如果食用过多的话，反而对人体的健康有影响。
6、麻油在正餐的时候食用。
以上就是小编为大家整理的有关麻油的作用与功效的一些相关内容，希望能够对大家有所帮助。一般人群都是可以食用麻油的，尤其是中老年人，但是需要注意的是，患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等人群是不能食用麻油的，否则会加重他们的病情。