如何鉴别橄榄油真假，橄榄油怎么分好坏

2017/11/10 1588.TV百科知识

现在越来越多的中国家庭喜欢使用橄榄油了，但是面对商场上那么多的橄榄油品牌，大家知道怎么挑选吗？如何鉴别橄榄油真假？橄榄油怎么分好坏？这些大家了解吗。现在不了解没关系，随小编一起来看一下就知道了。

如何鉴别橄榄油真假

1、看品名和分类。

橄榄油的名称按其等级由高至低可分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油）、原生橄榄油（或初榨橄榄油）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油）、油橄榄果渣油等。果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油。

2、看加工工艺。

相比较精练法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，更天然纯正，营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

3、看产地。

产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的1/3，意大利1/4，希腊1/5，其它产油国包括土尔其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。

4、看瓶装地。

目前，中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口。进口的橄榄油主要有原装和分装两种。

5、看包装。

由于橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。橄榄油的国际标准包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。

6、看证书。

中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书，品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等，其中包括进口食品标签审核证书，出口国官方检验报告，出口国实验室报告，国外厂商的质量认证证书，卫生证书，品质证书，中国实验室检验报告及卫生证书等。

7、品尝。

不好的橄榄油有以下特点：油体混，颜色浅，有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。

橄榄油怎么分好坏

1、看工艺：要辨别橄榄油好坏直接的方法，就是看橄榄油包装上的写明的萃取工艺，一般有五种，分别是精炼橄榄杂质油、普通橄榄油、普通初榨橄榄油、油脂初榨橄榄油以及特级初榨橄榄油。只有含有“初榨”二字的橄榄油才可以直接口服，所以才对人体和皮肤没有伤害，因为初榨的全过程都为物理过程，自然无危害、无污染，并且初榨的几款橄榄油里面，特级的才是适合用于皮肤的。

2、看酸度：特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度，在0.8%以下，所以也是的橄榄油，不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也慎买，这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。但是有一些非初榨的橄榄油的酸度也很低，可是这类橄榄油的萃取的过程是人工的，里面的成分也已经经过了人为干预，所以这样的橄榄油是不要用。

3、看油质：要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金黄色，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气。如果是劣质的橄榄油的话，那么油质澄清，而且仔细观察其中是没有沉淀的，打开后也没有香味或者是其他香气。

4、看不饱和脂肪酸：要知道一款橄榄油的好坏，可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，一般来说，不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间。因为不饱和脂肪酸可以抑制脂肪团的形成，能抑制心血管疾病的发生，而橄榄油又是在所有油类中不饱和脂肪酸含量的，所以不管是美容还是食用也受大家欢迎。

5、看认证标志：很多人在选购橄榄油的时候，是看着价格来买的，但是并不是所有贵的橄榄油都是好的。要买高等级的特级初榨橄榄油的话，是看瓶身上有没有DOP的标志，这表示这是欧洲一种农产加工品的等级，而且这样的标志不会很隐蔽，一般都很容易看到。

6、看原产国：想要买到更好的橄榄油，看橄榄油的原产国也是一个方法，欧盟划分国际上的三个橄榄油产区是意大利、希腊以及西班牙，所以选购橄榄油的时候，看到是这三个国家的，那么就是相对来说更好的橄榄油，虽然一些地中海国家也有生产橄榄油，但是质量就会不及前三个好了。

7、看包装做工：在辨别橄榄油的时候，仔细看看瓶口的拉丝就可以知道这款橄榄油是不是原瓶进口的了。如果瓶口上有一个小小的拉丝可以直接将瓶口的封皮拉开的话，那么就说明这瓶橄榄油属于原瓶进口，但是如果瓶口没有拉丝，而且仔细观察后发现标签和包装的做工既不精细也不美观的话，那么基本这瓶橄榄油就不是原瓶进口的了。

8、看味道：如果要分辨自己已经购买的橄榄油质量好不好，也可以直接品尝一下。好的橄榄油在入口以后会有一股淡淡的苦味并带着一丝丝的辛辣味，一般这个味道会在喉咙的后部感受到，而不是舌头直接感受到。但是如果橄榄油的质量不好，那么就不会有味道或者有一些别的味道了。