说起河南美食，必然要提的便是胡辣汤。河南人的早餐，小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级酒店，都有胡辣汤的身影，其中，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤为。但令不少人遗憾的是，在前两季《舌尖上的中国》中，呼声甚高的河南美食胡辣汤却并未出现。胡辣汤凭啥能上《舌尖3》？胡辣汤的做法有哪些呢？一起来了解一下吧。
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胡辣汤凭啥能上《舌尖3》
“根深蒂固的饮食喜好，让漂泊的人有了容身的地方，一次又一次，胡辣汤的味道温暖了游子的心。”在《舌尖上的中国》第三季第2集中，提到河南人爱喝汤的习惯，大概和历史上的流民迁徙有关。颠沛流离中汤能充饥，人们便爱上了这种暖胃驱寒提振精神的滋味。
西华县逍遥镇以胡辣汤而闻名，早在宋代就是中州名镇，河水东流、漕运兴盛，曾是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发走向远方，胡辣汤因此得以盛行。
在高群生看来，看似简单的一碗胡辣汤，不仅体现了河南人的情怀和河南人的性格，更代表了中原人味蕾深处乡思的深厚记忆。
“熬制胡辣汤也不是简单的事，要用花椒、胡椒、丁香、肉蔻等近30种中药材，才能成就一碗正宗的胡辣汤。”高群生告诉记者，熬制一碗胡辣汤需要的每一味中药材都是有讲究的，用的料不一样，出来的味道也会有很大差别，要想汤好，首要的是食材好！
“熬制汤所需要的这些中药材一般都要跑到专门的产地去买，比如所用的八角要跑到广西买，胡椒跑到海南买，花椒跑到陕西买，小茴香跑到甘肃买，终将这些天南海北的食材汇聚到河南，熬成了一碗胡辣汤。”高群生称，河南的胡辣汤就是一种把各种食材自然调和的典范，承载了中国古典文化包容、和谐、平衡的理念，又很好地融入了“中庸”的儒家文化。“做胡辣汤和做人一样，都要实实在在。”
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胡辣汤的做法
主料：胡椒汤粉末1小包、花生适量
方法/步骤
1、买好胡辣汤的料粉，一般超市都有卖的，一袋有4小包装的，1.9元，每小包可以做一碗胡辣汤。
2、将料粉倒入碗中，颜色和面粉差不多，白色的粉末状。
3、加入水，不断搅拌，呈现出褐色的糊状。
4、烧开水，煮沸之后加入花生、粉条和豆腐皮。（当然，这时候有肉汤就更好了，放点牛肉，那就将做出一碗“优质”胡辣汤了）
5、将碗里的糊状放入锅里，不断搅拌。
6、待水煮沸之后，变为小火，直到胡辣汤成为粘稠状。
7、一碗香喷喷的胡辣汤就做好了，地道的河南风味。
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胡辣汤的特色
胡辣汤是河南地方风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，在郑州有名的当属顺河路的方中山胡辣汤。胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早震，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。
话说这胡辣汤虽美味，可是在外面吃早餐总面临着卫生问题。大的店铺还好，那种小的店家的食品卫生状况很令人堪忧，自己在家制作这些经典的小吃有时候总是差那么点味道，好在精明的商家也不仅局限于店铺式经营，也开始生产方便包装的胡辣汤料。超市里有许多牌子的胡辣汤，但是狮吃过之后还是方家的好吃，做出来的味道和在实体店里吃到的一样。并且你可以根据自己的喜好赋予胡辣汤更多的内涵。今天狮就教大家如何用胡辣汤的料包做出一碗有味道鲜美的胡辣汤。
美食在民间，流传至今的美食自有其经典的道理。在冷冷的冬日里，咬一口炸油饼，喝上一口有内容的胡辣汤，那是何等的幸福与温暖！
一碗胡辣汤的经营托付着一个家庭的生计，对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗的慰藉。