春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,因此深受人们欢迎。那么春笋怎么切?春笋切好后怎么处理呢?今天就随小编一起来了解一下吧。
春笋怎么切
春笋有很多中切法,你可以像一般切菜一样切它,不过我个人觉得把春笋切成薄薄的一片,那样才好吃,特别的打火锅的时候,抄的时候就把它相应的切大块些,那样也好吃
现在就来到是重要的步骤了,将竹笋剥壳,去掉老根,按烹调菜肴的需求切成片、块或丝。
切片:将竹笋切成两半,然后斜切成薄片即可。
切丝:竹笋先切成均匀厚度的片,再斜切成丝。
切块:先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段,再把每段切成4-6块,视竹笋的粗细而定。
滚刀:拿住竹笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,一直到切完为止。
春笋切好后怎么处理
1、鲜笋,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
2、如果懒得水煮,还有一个偷懒的办法,那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右,如果有条件,采用食用粗盐腌渍。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。
3、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。
春笋怎么挑
方法一、看笋壳
笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是刚被挖出来的,很新鲜。另外,大家还可以轻戳底部,容易按压出指痕的越鲜嫩。
方法二、看笋肉
把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。
方法三、看笋节
笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。
方法四、看笋形
买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋笋壳少而笋肉多;笋身短肥、带弯曲者更好。
方法五、看笋体
选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋上面嫩,下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味。
春笋怎么切?春笋切好后怎么处理?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐不要超过半根哦。