糯米藕用什么藕,几孔藕适合做糯米藕

2018/3/21 1588.TV百科知识

    糯米藕是很美味的食物,它是江南地区很有特色的美食,那么糯米藕用什么藕?几孔藕适合做糯米藕?做糯米藕要去皮吗?爱好糯米藕的小伙伴儿们不能错过哦!

糯米藕用什么藕

    藕的种类有很多,吃法也有很多,不同种类的藕适用于不同的食用方法,下面就来看看做糯米藕要用什么藕吧。

    做糯米藕以七孔藕为,因为这种莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯。

    但七孔藕在南方城市比较多见,北方城市的莲藕则多数是九孔藕,北方人想买到七孔藕有时候并不容易。其实用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃,各有千秋,而且九孔藕可以灌入更多的糯米。

    七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩。它的淀粉含量高,适合煲汤。比如排骨藕汤,香甜美味!

    九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。它的水分多,适合凉拌和清炒,比如酸辣藕丁。

糯米藕用什么锅做好

    电饭锅和高压锅都能做糯米藕,下面就一起来看看具体的做法。

    食材:藕3节(约750克)、红枣10颗、桂花少许、白糖500克、冰糖100克、红糖50克

    高压锅做法:

    1.将藕洗净,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀修整一下,但不要切去蒂头

    2.将洗净的藕刮去外皮。刮净外皮的藕,尽量将外皮刮至蒂头处,选择饱满的一边切去蒂头,用于填米

    3.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻将其冲洗干净)

    4.将浸泡好糯米填入藕中(藕与糯米晾干水分,更利于糯米快速填入藕孔中)。在填制糯米时,用一根细筷子将糯米填实,否则会出现未填实现象

    5.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位,用牙签固定严实,与未切相似(蒂头复位时,蒂头的藕孔也填入糯米)

    6.高压锅加水、加糖和红枣,这里加热到糖完全融化即可(为了控制糖水的甜度)

    7.将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热,旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后,转小火再继续压制60~80分钟即可

    8.将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀,将糯米藕改刀装盘,浇上少许原汁,撒上桂花即可。

    电饭锅做法:

    1.切掉莲头备用

    2.泡发的糯米塞入藕孔,可这塞满糯米的莲藕一放进锅里,用牙签盖莲头,放入水中没过莲藕

    3.加入红枣4颗、冰糖1勺、红糖1勺,电饭煲蒸至按键跳起

    4.晾凉切片,吃不完的可以泡在汤里,过夜后颜色味道更浓

做糯米藕要去皮吗

    糯米藕是一道传统名点,味道香甜、口感软糯,受到很多人的喜爱,糯米藕做的时候需要去皮。

    糯米藕煮的时候先用大火煮沸,然后再转小火,大概需要煮一个半小时左右。煮糯米藕用的糯米一般在前一天晚上就拿清水浸泡住。

    我们在制作糯米藕的时候,原材料的选择也是很重要的。是选取秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软哦。另外,为了我们装糯米方便,就是要选外形匀称中间较粗大的藕,长成这样的藕,它的孔才够大,才容易装入糯米。,在煮的步骤上也有有所技巧哦,不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟,可以先把糯米藕煮得七、八分熟了,再放入糖。

糯米藕怎么保存

    糯米藕吃起来软糯香甜,但甜食容易让人发腻,吃不完的糯米藕又不想浪费,所以下面小编就来教大家怎么保存糯米藕。

    做好的糯米藕冷却后用保鲜膜包好,速冻保存就可以了。

    保鲜层在这个季节大概在72小时,冷冻层看温度情况,一直保持结冰状态可以维持好久。

    真空包装后要么杀菌处理,要么冷冻处理,可以保存1到2年,但常温不行,真空包装本身不延长保质期,它只能隔绝,例如,超市的真空包装食品都是真空包装后又杀菌的,食品本身无菌了,真空包装隔绝了细菌和氧气,细菌不能在袋内繁殖,所以,延长保质期。

    糯米藕用什么藕?几孔藕适合做糯米藕?做糯米藕要去皮吗?希望以上对大家有所帮助哦!糯米藕是日程生活中一道非常美味的食物,糯米和藕也都是常见的食材,大家不妨尝试一下吧!

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