在生活中，经常会看到生姜发芽变绿的情况，出现这种情况的主要原因是因为气候以及保存的方法不当所导致的。那么当生姜发芽变绿之后，还能吃吗？发育生姜吃了会怎么样呢？下面我们一起来了解了解吧！
![]()
生姜发芽变绿了还能吃吗
发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，还是不要等姜发芽了再吃。
另外，我再多说两句。姜发芽后可以吃，但腐烂的姜是不可以再吃的，如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，因此不能食用。
![]()
发芽生姜吃了会怎么样
发芽的姜是能吃的，和我们日常看到的普通姜是一样的，姜发芽是因为在恶劣的环境下，一种自我保护的措施，这种情况是叫做冬眠，一般等到姜发育好了，代谢的功能就降低的，所以就会有发芽的现象，这个情况不用担心，是能吃的。
经常吃姜是能够御寒的，吃姜能够杀菌消毒，对身体是有很好的好处，所以不用太担心，日常可以多吃一些姜，姜能够提升身体的抵抗力，不容易感冒，感冒的时候喝姜水也是有辅助的功效，姜水是直接用姜在水里煮开就可以，这样的营养价值是很高的。
![]()
怎么样让生姜保存更久
办法很简单，只要将姜装在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
好了，以上就是小编整理的一些关于生姜发芽变绿了还能吃吗，发育生姜吃了会怎么样的相关内容，希望可以对您有所帮助。