黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草，因其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜炒鸡蛋的做法是怎样的呢？黄花菜炒鸡蛋怎么做好吃？下面就一起来看一下吧。
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黄花菜炒鸡蛋的做法
主料：黄花菜、草鸡蛋
辅料：葱花、盐、黄酒、糖、麻油
1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味；
2.将黄花菜挤去水分，切小段；
3.草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡；
4.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水；
5.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了！
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黄花菜炒鸡蛋怎么做好吃
1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。
2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，开小火，时间不要长，15秒这样就行了。
4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。
6、起锅之前加点葱花就可以了。
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黄花菜炒鸡蛋的营养价值
黄花菜炒鸡蛋是用黄花菜、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
另外，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
黄花菜炒鸡蛋的做法是怎样的？黄花菜炒鸡蛋怎么做好吃？以上就是小编为大家整理的一些黄花菜炒鸡蛋的做法了。黄花菜不宜单独炒食，应配其他食料。