糖大蒜口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，很多人都喜欢食用，不过一般都是直接购买而非自己动手腌制，那么糖大蒜怎么腌？糖大蒜的腌制方法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
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糖大蒜怎么腌
1、蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。
2、第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。
3、泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。
4、然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。
5、一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。
6、每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时，40天后即可食用。
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糖大蒜的腌制方法
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、调好糖醋水，倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次。
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吃糖蒜有什么好处
糖蒜具有很好的开胃、促消化作用。糖蒜口感酸甜，能够帮助促进口腔唾液的分泌，有助于消化。其中大蒜还能够帮助肠道内的病菌，有效帮助健胃消食、促消化。
糖蒜中蒜具有很好的抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人参还高，经常吃糖蒜能够有效帮助延缓身体衰老。糖蒜的抗氧化延缓衰老的作用不仅仅是对于皮肤表面起作用，对于身体内的器官组织、血管等都有很好的氧化活性作用。
糖蒜能够帮助杀菌消毒，防治口腔中大量的细菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一种硫化丙烯具有很好的杀菌消毒能力，对于口腔中含有的细菌、寄生虫具有很好的清理消灭作用，对于口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。
糖蒜具有促进毛发生长的作用。大蒜中含有的大量的挥发油能够帮助促进身体的血液循环，改善皮脂腺、毛囊的血液供给，帮助促进毛发生长。特别是脱发严重甚至是秃头的人，吃糖蒜或者是直接用大蒜、生姜等涂擦发根都有很好的改善毛发生长作用。
糖大蒜怎么腌？糖大蒜的腌制方法是怎样的呢？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。糖蒜具有新鲜大蒜所有的食疗功效与作用，口感和味道却远胜于新鲜大蒜，而且吃多了也不容易上肝火。