凉拌苦瓜焯水多久,凉拌苦瓜焯水几分钟能熟

2018/7/24 1588.TV百科知识

    苦瓜一直是夏季很多人喜欢的的,清淡、营养、美味又健康。而且做法非常多样,其中凉拌做法是畅销的。凉拌苦瓜做之前苦瓜是一定要先焯水的,这样才能去除草酸,口感也会更加好。那么凉拌苦瓜焯水多久?凉拌苦瓜焯水几分钟能熟呢?

凉拌苦瓜焯水多久

    一两分钟就好。

    1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

    2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

凉拌苦瓜焯水几分钟能熟

    一分钟。

    做法:

    1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

    2、斜刀切成均匀的薄片。

    3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。

    4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

    5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

    6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

    7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

    8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

    9、把调料汁淋在苦瓜上。

    10、锅中烧热少许油。

    11、把热油浇在蒜茸上,即可食用。

苦瓜焯水的好处

    苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。但是苦瓜烹饪时不去水,就会有苦的味道,吃起来口感不好,所以在烹饪时把苦瓜焯一下水,将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

    以上就是凉拌苦瓜焯水多久,凉拌苦瓜焯水几分钟能熟的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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