鱼豆腐可谓是风靡全国的大众零食，是上得了炒锅烹饪、下得了火锅涮煮的美味佳肴！那么，鱼豆腐里面有鱼肉吗？鱼豆腐是荤还是素呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
![]()
鱼豆腐里面有鱼肉吗
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用。
鱼豆腐是荤还是素
鱼豆腐有荤有素，主要看是用什么材料做的了。
有一些基本是鱼糜+大豆蛋白，至于鱼糜的添加量那要看生产厂商的良心了~
行业内默认鱼豆腐为鱼糜制品，但是实际上鱼糜添加量达到30%已经算很多了，剩下的都是大豆蛋白、淀粉等，不过鱼糜含量太多，做出来的产品口感会差。
![]()
鱼豆腐的营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。
科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
鱼豆腐的选购方法
1、鱼豆腐成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽的为优质品。
2、好的鱼豆腐产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。
![]()
鱼豆腐里面有鱼肉吗？鱼豆腐是荤还是素？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。另外，患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐，老人也不宜多食鱼豆腐。