五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉炒什么好吃呢？五花肉配什么菜炒好吃？下面就随小编一起来了解一下吧。
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五花肉炒什么好吃
五花肉炒冬笋，简单营养又美味。
1.五花肉切小块；冬笋剥壳去皮除老根，切滚刀块；大葱切段，姜切丝，小葱切葱末。
2.五花肉块冷水入锅焯水备用；冬笋块入沸水加少许盐焯煮后捞出备用。
3.锅烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
4.转大火，放香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、适量冰糖、适量生抽和1汤匙老抽，翻炒至五花肉均匀上色。
5.炒至肉块色泽明亮后，沿着锅边倒入热水（水量与肉持平），大火烧开后，转小火炖煮至肉块软烂。
6.加盐调味，不停翻炒收汁，关火装盘撒葱花即可。
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五花肉配什么菜炒好吃
五花肉和蒜苗搭配着炒好吃。
主料：五花肉500克。
配料：蒜苗300克。
辅料：料酒10克，白糖2克，精盐2克，味精2克，调和油10克。
制作过程：
1、五花肉洗净，切片；用适量料酒、精盐、白糖拌均匀；蒜苗洗净，切段。
2、锅内倒少许的调和油，然后放一调羹白糖（糖焦调色）。
3、把准备好的五花肉倒入锅内，用大火炒，（在炒过程边炒边倒些料酒）3-4分钟后将蒜头部分放入一起再炒几分钟。放入蒜叶味精再炒几下即可。
4、出锅，盛入盘里，即可食用。
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如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点：
1、肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
五花肉炒什么好吃？五花肉配什么菜炒好吃？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了。新鲜的五花肉在3天内吃完，如果需要保存，可把五花肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。