五花肉是在猪肋排上的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，因此五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，让人吃了还想吃。那么，五花肉怎么炒呢？爆炒五花肉的做法是怎样的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
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五花肉怎么炒
1.准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫，煮至7分熟，冷却切片，香干切片，大蒜切段。热的五花肉自然是不好切片的，冷却下或用凉水浸凉再切效果更好。
2.五花肉片放入锅中小火煸炒，期间翻翻面，待肥肉微微焦黄，油份已经被逼出，将肉盛起，一般吃的回锅肉那多半是“浸泡”在油里的，煸炒五花肉的时候可以不放油，一会猪油就会滋出来了。
3.熬出的猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈或豆瓣酱+豆豉）。
4.煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入香干翻炒。
5.加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒。
6.不断翻炒均匀，青蒜断生即可。
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爆炒五花肉的做法
主料：五花肉300克。
配料：小青椒400克。
制法：
①：五花肉切片，青椒斜切刀片。
②：五花肉用盐、薯粉、老抽、花生油适量，腌制片刻。
③：锅烧热入油下青椒，加盐炒至七成熟起锅，锅洗净，烧热入油，倒入五花肉煸至金黄色，沥掉多余油分，调入味精，加少量水，倒入青椒，勾芡炒匀即可。
特点：咸咸辣辣，家常风味，香醇可口。
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炒五花肉片的家常做法
1.将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片
2.炒锅放油，放入肉片葱花翻炒
3.然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色
4.放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可
五花肉怎么炒？爆炒五花肉的做法是怎样的呢？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。